Osobuco de ternera en salsa

Osobuco de ternera en salsa, jugoso y la salsa para mojar, ejjeje. Cocina tradicional.

Osobuco de ternera en salsa Ana Sevilla cocina tradicional



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Ingredientes:

-3 zancarrón de ternera (Osobuco) (Como un kilo)
-sal
-pimienta
-harina
-aceite
-3 dientes ajo
-perejil
-300 gr. cebolla en cascos
-sal
-200 gr. vino blanco
-laurel
-500 caldo carne (O agua y pastilla)

Preparación:

1- Hacer unos cortes alrededor de los bordes de los zancarrones para que no se encojan. Salpimentar y pasar por harina sacudiendo el exceso. Y dorar por ambos lados en aceite bien caliente. Reservar.
2- Hacer una majada con los ajos y perejil. Reservar.
3- En un poco de aceite de freír la carne, pochar la cebolla en cascos con un poco de sal, pochar, unos 10-15 minutos, que quede bien blandita y pochada.
3- Acomodar los zancarrones de osobuco, regar con el vino, majada de ajo y perejil, laurel y caldo de carne, y cocer a fuego lento como hora y media. Si véis que se queda sin caldo, ir añadiendo más.
4- Retirar la carne y laurel, y y triturar la salsa con el turmix.
Servir bien caliente espolvoreado con perejil picado.
*Podéis hacerlo en olla exprés, como 30 minutos , más o menos.


Hacer unos cortes para que nos e encojan



Salpimentados , los pasamos por harina y doramos



Sólo que cojan color



Hacer la majada y la cebolla en cascos



Bien pochadita



Y a cocer.



Usar el aceite de dorar la carne para el sofrito



Y triturar la salsa



Me encanta esta carne



Queda tiernito.


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