Tronco de mousse de turrón y chocolate

Tronco de mousse de chocolate y turróncocina tradicional.

Delicioso postre navideño.

Tronco de mousse de turrón y chocolate Ana Sevilla cocina tradicional



Tronco de mousse de turrón y chocolate Ana Sevilla cocina tradicional


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Ingredientes:

*Mousse de turrón y chocolate:
-2 huevos
-pizca sal
-6 gotitas zumo limón
-250 gr. nata montar
-150 gr. chocolate negro
-300 gr. turrón de Jijona (Blando)

1- Montar las claras a punto de nieve con varillas con una pizca de sal y zumo limón. Reservar en un bol.
2- En un cazo al fuego o bol al microondas,  calentar 100 gr. de nata, añadir el chocolate y fundirlo fuera del fuego.
3- Agregar el turrón troceado, las yemas y el resto de nata (150 gr.), y triturar, con el turmix, hasta que quede una crema fina. Mezclar con movimientos envolventes con las claras montadas.
Llevar a la nevera como 1 a 2 horas para que tome cuerpo.


*Plancha bizcocho:
-4 huevos L
-100 gr. azúcar
-pizca sal
-60 gr. harina
-60 gr. maizena
-1 cta. postre miel
-1 cta. café vainilla

1- Precalentar el horno a 180º.
2- Con varillas eléctricas, blanquear los huevos con el azúcar y pizca de sal, hasta que queden espumosos y cremoso.
3- Añadir la miel y vainilla y mezclar.
4- Mezclar la harina con la maizena, e ir incorporando poco a poco a los huevos, mezclando con mov. envolventes para no quitar el aire,  hasta que no queden grumos.
5- Extender en una bandeja de horno, forrada con papel y hornear unos 8-10 minutos. Apagar el horno, abrir la puerta y dejar templar unos minutos dentro para que no se baje con el cambio de temperatura. Dejar enfriar.


*Ganache:
-100 gr. nata montar
-100 gr, chocolate fondant

1- Calentar la nata, añadir el chocolate troceado y remover hasta que esté bien fundido. Dejar templar un poco para que no esté tan líquido, y mientras, rellenar y enrollar con la mousse el bizcocho. Envolver en film y llevar unos minutos a la nevera.
Cubrir y adornar cuando le falte un pelín para endurecer.




Hacer mi mousse de turrón y chocolate y llevar a la nevera



Dejar enfriar la plancha de bizcocho



Extender la mousse y enrollar



Llevamos a la nevera unos minutos, asi no se deformará



Y voilá, un postre ideal para las fechas navideñas!





No es nada difícil eh?? Y quedaréis como reyes anfitriones.


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