Guiso de solomillo con patatas

Guiso de solomillo con patatas

Que me gusta este cuchareo!!! Guiso de solomillo con patatas, está de escándalo!!! Cocina tradicional.

Guiso de solomillo con patatas Ana Sevilla cocina tradicional




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Ingredientes:

*Adobo:
-1 solomillo de cerdo
-2 dientes ajo
-1 cta. café de pimentón
-1/2 cta. sal
-1 cta. orégano
-3 cdas. soperas agua

*Resto ingredientes:
-aceite
-6-8 dientes ajo en láminas
-1 cta. de postre colmada de harina
-un buen chorreón vino blanco
-un buen chorreón brandy o coñac
-1 pastilla caldo carne
-perejil picado abundante
-3 ó 4 patatas chascadas
-pimienta negra molida
-sal
-1 cta. ajo en polvo
-1 hoja laurel
- agua


Preparación:

1- Cortar el solomillo en dados y hacer este adobo, majar los 2 dientes de ajo y mezclar con sal, pimentón, orégano y agua. Dejar macerar una o dos horas, o de un día para otro. Reservar.
2- Sofreír los ajos en láminas con aceite, echando todo en frío, que vaya aromatizándose el aceite. Cuando comiencen a dorar, (Que no se doren en exceso, o dan mal sabor), añadir la carne y harina, dorar hasta que cambie de color removiendo bien.
3- Agregar el vino blanco y coñac, dar un hervor bueno destapado para favorecer la evaporación de alcohol.
4- A continuación pastilla caldo carne, perejil picado, patatas, pimienta, sal, ajo en polvo, laurel y agua hasta casi cubrir, remover. Cocer unos 20 minutos, hasta que la patata esté tierna.
Dejar reposar unos minutos y servir espolvoreado de perejil picado.


Sofreír los ajos en láminas



Cuando tomen color



Sofreír la carne con la harina



Cuando cambie de color



Evaporar el alcohol



Cubrir con agua



Y reposar



Queda de cine!!!
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