Tocino de cielo

Tocino de cielo tradicional casero

Um, el nombre, Tocino de cielo, le va que ni pintao!! Qué delicia, pero sólo se come una porcioncita eh? Que es una bomba, jajaja. Cocina tradicional.

Tocino de cielo Ana Sevilla cocina tradicional




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Ingredientes:

-200 gr. agua
-250 gr. azúcar
-pizco ralladura limón (Opcional)
-1 huevo entero
-7 yemas
-caramelo líquido


Preparación:

1- Hacer el almíbar con el agua, azúcar y pizco ralladura, hirviendo a fuego medio unos 10-15 minutos. Sabremos que está, cuando al tocarlo con los dos dedos salga un hilito. Dejar templar en un jarrita.
2- Batir el huevo entero y yemas, con varillas, e ir echando poco a poco el almíbar.
3- Caramelizar el molde, verter la mezcla pasándola por un colador,  tapar con papel albal y horno precalentado a 200º,  al baño maría unos 40 a 60 minutos, dependiendo del molde utilizado.
Pinchar con palillo, si sale limpio, ya está hecho.
 Llevar a la nevera unas horas antes de desmoldar.



Si hace hilito, ya está, dejamos templar



Caramelizar un molde



Batir las yemas con el huevo



Y vamos echando el almíbar poco a poco y batiendo



Colar la mezcla



Y listo!! A la nevera unas horas



Um, es un pecado!



Sólo se puede tomar un poquito eh? Que es una bomba, ajja.

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