Borrachines de toffee

Borrachines de toffee. Cocina tradicional.

Dedicado a una buena juanera. Es un encanto, muakssss , Aurora Cordero de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla.  Un pecado venial, ejjeje.

Borrachines de toffee Ana Sevilla cocina tradicional





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Ingredientes:

*Almíbar:
-60 gr. licor (Coñac o brandy, vino dulce, whisky...)
-200 gr. agua
-150 gr. azúcar

1- Todos los ingredientes en un cazo y hervir 2-3 minutos destapado a fuego fuerte. Dejar enfriar.


*Bizcocho:
-4 huevos L
-200 azúcar
-130 gr. nata cocinar o montar
-110 gr. aceite de oliva suave (O girasol)
-1 cta. vainilla
-200 gr. harina
-1 sobre levadura Royal
-pizca sal

1- Precalentar el horno a 180º.
2- Blanquear los huevos, azúcar y sal, con varillas eléctricas hasta que doblen volumen.
3- Añadir la nata y aceite, y batir a baja velocidad unos segundos.
4- Ir añadiendo la harina  y la levadura, poco a poco con las varillas en marcha a baja velocidad, terminar de envolver.
5- Echar en un molde engrasado  ( y enharinado si no es antiadherente), de 36 x 26 cm. ó 38 x 25 cm, y hornear de 18 a 20 minutos. Dejar enfriar y almibarar.


*Toffee:
-150 gr. nata montar
-150 gr. mantequilla
-150 gr. azúcar moreno
-50 gr. caramelo
-chorrito zumo 1/4 limón
-1 lámina de gelatina

1- En un cazo, poner la nata , mantequilla, azúcar moreno, caramelo y zumo, a fuego bajo medio hasta que espese, como 15 minutos.
2- Cuando falten 5 minutos para terminar, remojar la gelatina en agua fría.
3- Escurrir bien la gelatina, añadir al cazo y mezclar bien con varillas.
4- Cubrir el bizcocho almibarado y llevar a la nevera.
Una vez bien frío, cortar en porciones con el filo de un cuchillo caliente, pasándolo por debajo del grifo y salen limpios los cortes.
Congela perfectamente.



Hacer el bizcocho después del almíbar



Dejamos enfriar



Cuando queden 5 minutos para que termine de hervir el toffee, remojar la gelatina 5 minutos en agua fría



Cubrimos y dejar enfriar unas horas en la nevera



Y tachán, rinde muchísimo y están deliciosos!!! A disfrutar de unos ricos pasteles de toffee caseros.

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