12 ago. 2015

Croquetas de calabacín

Dedicadas a Inma Ávila, juanera de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla. Croquetas de calabacín. Lo que dá de sí esta verdura, eh??, Me chifla, mi verdura prefe. Cocina tradicional.

Croquetas de calabacín Ana Sevilla cocina tradicional




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Ingredientes:

-100 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-chorreón aceite
-1 cda. sopera de mantequilla
-500 gr. calabacín en dados (Con o sin piel)
-sal
-pimienta
-1 cta. ajo en polvo
-100 gr. harina
-300 gr. leche
-nuez moscada
-huevo y pan rallado rebozar


Preparación:

1- Picar la cebolla y ajos muy menudos y pochar bien con un chorreón de aceite y una cucharada de mantequilla. Hasta que esté transparente.
2- Agregar el calabacín en dados, sal, pimienta y ajo en polvo y guisar 8-10 minutos hasta que la verdura esté blanda pero no deshecha.
3- Añadir la harina, sofreír 2 minutos  removiendo con cuidado, para que no se quede puré el calabacín.
4- Ir agregando la leche poco a poco, para que no se formen grumos,sal, pimienta y nuez moscada y cocer a fuego lento hasta que espese y se forme la bechamel.
Llevar a una manga pastelera, dejar enfriar unas horas en la nevera.
Rebozar con huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente, en tandas de poquitas.



Añadir el calabacín en dados y especias y guisar unos minutos



Bechamel lista, a la nevera,mejor toda la noche



En una manga con boquilla croquetera, 



Rebozadas ya fritura rápida de 3-4 segundos con aceite bien caliente.



Más sanas que otras croquetiñas.



Quedan suavecitas y deliciosas.

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