Alubias con langostinos

Alubias con langostinosCocina tradicional casera.

Delicioso y sencillo plato de cuchara.

Alubias con langostinos Ana Sevilla cocina tradicional






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Ingredientes:

-500 gr, langostinos con piel
-800 gr. agua
-130 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-100 gr. zanahoria
-80 gr. pimiento rojo
- aceite
-75 gr. tomate nat. triturado (3 cdas. soperas)
-1/2 cta. de las de café de pimentón
-1 cta. postre harina
-1 hoja laurel
-sal
-pimienta
-800 gr. alubias cocidas
-perejil picado


Preparación:

1- Pelar los langostinos, reservar cuerpos y echar las cáscaras y cabezas junto al agua. Cocer unos 10 minutos.el. Colar y reservar el caldo.
2- Picar menuda la cebolla, ajos, zanahorias y pimiento, y pochar hasta que esté blando.
3- Agregar el tomate,  pimentón y harina, y sofreír otros 4- minutos , removiendo y chafando un poco, aplastando para que no queden trozos grandes.
4- Añadir unos 750 gr. fumet de langotinos, laurel, sal y pimienta, cocer unos 10 minutos.
5- A continuación las alubias cocidas, langostinos y perejil picado y cocer unos 2-3 minutos , par que se mezclen los sabores.
Si os gusta más trabado el caldo, "estrujar" algunas alubias.
Dejar reposar unos minutos y servir espolvoreado de perejil picadito.


Cocer las alubias o de bote



Hacer el fumet



Hacer el fumet y reservar



Ya pelados los langostinos



Pochar bien



Listo ummmmmm



Y a disfrutar de un rico cuchareo!!

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