Cazuela de salmón y verduras

Cazuela de salmón y verduras para dietas cocina tradicional

Receta dedicada Raquel Ruipérez de la Fuente, miembro de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla.
 y realmente, completa como plato único.

Cazuela de salmón y verdura Ana Sevilla cocina tradicional




Cazuela de salmón y verdura Ana Sevilla cocina tradicional


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Ingredientes:

-2 lomos gruesos salmón (Unos 600-700 gr.)
-sal
-pimienta
-eneldo
- 200 gr. cebolla en cuartos
-2 dientes ajo
-250 gr. calabacín en rodajas (Con o sin piel)
-130 gr. zanahorias sin piel en rodajas
-80 gr. tomate troceado
- aceite
-50 gr. vino blanco
-250 gr. caldo pescado (O agua y 1/2 pastilla)
-2 huevos cocidos


Preparación:

1- Salpimentar los lomos y espolvorear eneldo, pasar por la plancha y desmigar en lascas, reservar.
2- Picar la cebolla en cuartos, ajos, calabacín, zanahoria y tomate,en trozos menudos, añadir un poco de aceite y pochar unos 15 minutos hasta que la verdura esté blanda.
3- Agregar el vino blanco, caldo de pescado y pimienta y cocer a fuego lento destapado unos 12 minutos.
4-  Añadir el salmón y dar un hervor. Servir espolvoreado con huevo cocido picadito.
De un día para otro, aún más rico.


Salpimentar los lomos de salmón



Picar las verduras y sofreír



Añadir el caldo de pescado y vino blanco



La verdura en su punto



Desmigar en lascas



 Completo y sano, a comerr
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