Albóndigas de bacalao fresco

Albóndigas de bacalao fresco,cocina tradicional casera

 A los niños les encantan! Otra manera de comer pescado.

Albóndigas de bacalao fresco Ana Sevilla cocina tradicional





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Ingredientes:

-1 diente ajo gordo
-perejil
-550-600 gr. bacalao fresco (Sin piel ni espinas)
-30 gr. leche
-1 huevo pequeño
-50 gr. miga de pan o pan de molde
-sal
-pimienta blanca
-aceite embadurnar o harina rebozar

1- Hacer una majada con el ajo y perejil, añadir el bacalao en trozos, leche, huevo, pan en trozos, sal y pimienta, y mezclar con una picadora. Podéis llevar a la nevera una horita para que tomen más sabor y cuerpo.
3- Formar las albóndigas embadurnando las manos en aceite si las hacéis al vapor o pasar por harina y sofreír sólo que se doren por fuera. Reservar en una cacerola


*Salsa:
-2 dientes ajo
-perejil
-80 gr. cebolla
- aceite
-2 ctas. postre harina colmadas
- 100 gr. vino blanco
- 300 gr. agua
-hoja laurel
-1/2 pastilla caldo pescado

1- Hacer otra majada con los ajos y perejil, Reservar.
2- Picar la cebolla muy menuda y sofreír (Usar el aceite de freírlas si no las habéis hecho al vapor)
3- Agregar la harina, dorar un minuto.
4- Vino blanco, agua, laurel, 1/2 pastilla caldo pescado y la majada de ajo y perejil, dar un hervor destapado y después triturar un poco con el turmix, quitando previamente el laurel.
5- Volcar la salsa sobre las albóndigas y cocer unos 8 minutos. (En este paso podéis echar unas gambitas, almejas, gambones........)
Servir espolvoreado de perejil picadito.


Filetes de bacalao fresco



Podéis llevar la masa a la nevera un poco, así coge sabor y cuerpo



Cocer unos minutos



Son muy suavecitas, ummm.


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