Berenjenas o calabacines a la parmesana

Berenjenas o calabacines a la parmesana. Cocina tradicional casera.

Otra forma de comer verdura, os aseguro que está buenísimo!!

Berenjenas o calabacínes a la parmesana Ana Sevilla Cocina tradicional








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Ingredientes:

- 1 Kg. berenjenas o calabacines con piel
-sal
-200 gr. cebolla
-aceite
-800 gr. tomate nat. troceado
-1 cta. azúcar
-unas hojitas albahaca fresca (O seca u orégano)
-pimienta
-1 cta. ajo en polvo
-150-200 gr. parmesano en polvo


Preparación:

1- Cortar los calabacines o berenjenas en rodajas un poco gruesas, colocar en un escurridor , salar y remover bien. Dejar una media hora que suelte el agua.
2- Picar la cebolla menuda y pochar en un chorro de aceite y un poco de sal, hasta que esté transparente.
3- Añadir el tomate, albahaca picadita, pimienta, ajo en polvo y sal, y freír unos 15-18 minutos a fuego bajo-medio (No os excedáis con la sal, porque el parmesano ya es saladito).
4- Precalentar el horno a 180º-190º.
5- Escurrir y secar bien las rodajas, e ir pasando por la plancha con un flush de aceite cada tanda, vuelta y vuelta que se doren sólo. Ir colocando en una fuente engrasada capas de verdura, salsa de tomate y espolvorear queso parmesano, así, dos capas o tres, sucesivamente.  Al final, terminar con rodajas y espolvorear queso.
6- Hornear (180º-190º), unos 45 minutos. Dejar reposar fuera del horno 15 minutos, antes de servir.



Podéis usar berenjena, yo es que tengo excedentes de calabacín, jeje



Añadir tomate y especias



Ya está la salsita



Secar bien 



E ir pasando por la sartén, yo por la olla Gm, jeje



Ya están todas las rodajas, montamos el plato



Capa de calabacín o berenjena



Capa de tomate



Capa de parmesano



Y otra vez a empezar



Al horno y.....



Queda de vicio!!

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