Calamares en salsa de langostinos

Calamares en salsa de langostinos cocina tradicional.

Sencillo, ligero, delicioso, que más se puede pedir??

Calamares en salsa de langostinos Ana Sevilla cocina tradicional





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Ingredientes:

-aceite
-400-500 gr. langostinos con piel
-r agua
-4 dientes ajo
-10 gr. harina (1 cda.colmada sopera)
- 1 Kg. anillas calamar o pota
-in buen chorreón vino blanco
-sal
-pimienta
-perejil picado abundante


Preparación:

1- Pelar los langostinos, reservar cuerpos. Calentar un chorrito de aceite  Echar pieles y sofreír hasta que cambien de color. Añadir agua sólo hasta casi cubrir , no mucha y cocer unos 6 minutos tapado. Colar y reservar el fumet.
2- Picar los ajos, y sofreír con otro poco de aceite , hasta que quieran tomar color, pero sin quemarlos.
3- Agregar la harina, y sofreír un minuto , para que no sepa a crudo.
4- Agregar las anillas de calamar y vino blanco, dejar que dé un hervor destapado, para favorecer la evaporación del alcohol.
5- Fumet reservado, sal, pimienta y perejil picado, y cocer a fuego bajo-medio unos 20-25 minutos. Comprobar que están tiernos y acto seguido, añadir los langostinos, y dejar cocer,  sólo destapado un par de minutos, que cambien de color.


Pelar los langostinos



Sofreír pieles y cabezas



Colamos



Reservar el fumet



Sofreír los ajitos



Que nos e quemen eh? 



Sofeír la harina



añadir los calamares o pota



Guisamos



Añadir los langostinos



Y a disfrutar!!!



Sencillo y encima ligerito!

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