21 dic. 2015

Fideos de Navidad

Fideos de Navidad, para un día especial, cocina tradicional.

Fideos de Navidad Ana Sevilla cocina tradicional




*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

-250 gr. almejas
-400 gr. mejillones
-300-350 gr. langostinos o gambas frescas con piel
-sal
-unos 700 gr.  caldo pescado o agua
-200 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-80 gr. pimiento verde italiano
-Aceite
-100 gr. tomate nat. troceado
-250 gr. calamar en trocitos
-50 gr. coñac o brandy (O vino blanco)
-1 cta. pulpa pimiento choricero
-azafrán
-laurel
-140 gr. fideos gruesos


Preparación:

1- En una cacerola,  echar el caldo o agua,  los mejillones, almejas bien lavados, y los langostinos encima y sal. Cocer tapado unos 3-4 minutos. Retirar las conchas y pieles y reservar cuerpos. Colar el caldo.
2- Picar cebolla, ajos y pimiento, bien menudos y sofreir en un chorro de aceite. hasta que esté transparente. Añadir el  tomate troceado,  y sofreír 5 minutos.
3- Agregar los calamares, coñac, pulpa de pimiento choricero, azafrán y laurel, dar un pequeño hervor destapado, para favorecer la evaporación del alcohol. Tapar y guisar unos 10-15 minutos.
4- A continuación, el caldo y sal,  y cuando comience a hervir,  añadir los fideos y cocer destapado el tiempo indicado en el paquete. Cuando termine agregar los cuerpos, remover, dejar reposar unos minutos y servir espolvoreado de perejil picadito.
*Da para unas 4 buenas raciones pero podéis doblar ingredientes, mismo tiempo.


Preparar los ingredientes



Yo hago el caldo cociendo una cabeza y espinas de merluza



Picar menudito el calamar



Ponemos los molcuscos 



Y encima los gambones con un poco de sal



Colar el caldo 



Y pelar los bichos



Ya todo preparado para el sofrito



Colar el caldo



Pochar bien las verduras



Añadir los calamares picaditos



Los guisamos



Ya guisados añadimos el caldo



Cuando ya esté la pasta hecha, 



Agregar los bichos



Dejar reposar y servir



Me encanta esta sopa con bichitos!

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