Pasteles Glorias de Navidad,cocina tradicional

Pasteles Glorias de Navidad cocina tradicional.

Receta que dedico a una juanera de mi grupo, Juaneando con Ana Sevilla , Charo Vacas Jiménez, que me la pidió, y ahí están, , un antojito dulce para estas fiestas.


Pasteles Glorias de Navidad Ana Sevilla cocina tradicional



Pasteles Glorias de Navidad Ana Sevilla con Thermomix



*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

*Mazapán: 
-250 gr. azúcar glas
-250 gr. almendra cruda molida
-gotitas aroma vainilla
-unas gotitas aroma limón
-1 huevo L

-yema pintar
-azúcar glas rebozar

1- Mezclar todos los ingredientes, 250 gr. azúcar glas, con la almendra molida, aromas y huevo, hasta que quede bien unido. Formar una bola y llevar a un bol espolvoreado de azúcar glas. tapado a la meseta un par de horas


*Yema de almendras:
-100 gr. azúcar glas
-100 gr. almendra cruda molida
-3 yemas
-2 gotitas colorante amarillo (Opcional)

1- Mezclar todos los ingredientes bien, hasta que quede bien unido y  llevar a un bol espolvoreado de azúcar glas. tapado a la meseta un par de horas.


*Montaje:
1- Tomar pequeñas porciones, formar bolitas con el mazapán de unos 20 gr. y alisar, poner una bolita de relleno de yemas de unos 8-10 gr., cerrar y dar la forma. Dejar un día por lo menos secar a temp. ambiente.
2- Pintar con yema, y gratinar a máxima potencia sin cesar de vigilar, unos 3-5 minutos.
Dejar enfriar y rebozar con abundante azúcar glas, que se quede pegado como una costrita.
Se conservan mucho tiempo.




Dejar en dos boles tapados un ratito a temp. ambiente, así se maneja como plastilina



Hacer bolitas con ambas mezclas, saldrá una bandeja entera,



Envolver y pellizcar los bordes y volver a formar la bola



Darle una forma un poco ovalada, 



Pintar con yema y gratinar fuerte solo un poquito sin parar de vigilar



Y Con la costrita de azúcar glas, un pecao !!
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