8 feb. 2016

Coliflor con atún

Dedicada a mi gran amiga juanera, Virtu Gómez Rubio, que es un hacha en la cocina! Y he tenido el placer de conocer en su Restaurante Los Arcos de Valera de Abajo en Cuenca. Coliflor con atún, cocina tradicional.


Coliflor con atún Ana Sevilla Cocina tradicional




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Ingredientes:

-1 coliflor de un Kilo
-800 gr. agua
-sal
-200-300 gr. atún en conserva desmigado
-3-4 dientes ajo
-15 gr. aceite
-15 gr. mantequilla
-60 gr. harina
-600 gr. leche
-nuez moscada
-pimienta negra
-queso rallado gratinar


Preparación:

1- Cortar la coliflor en ramilletes pequeños y cocer con agua con sal, unos 15-20 minutos. Volcar la coliflor escurrida en una fuente/s y extender el atún desmigado por encima..
2- Picar los ajitos menudos y sofreir con un chorro de aceite y un poco de mantequilla, hasta que quieran tomar color. Agregar la harina, sofreír un par de minutos removiendo con varillas.
3- Ir añadiendo la leche caliente poco a poco, sin parar de remover, hasta que espese. Salpimentar y poner dos pellizcos de nuez moscada.
Extender la bechamel en la fuente, espolvorear queso rallado y gratinar hasta que tome color, 8-10 minutos.


Cocer la coliflor



Una vez hecha al vapor, cubrir con atún desmigado



Y cubrimos con la bechamel de cobertura



Jajaj salen fuentecitas 



Cubrir con queso rallado y al horno unos minutos



Una combinación perfecta!!

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