Huevos rellenos de langostinos

Huevos rellenos de langostinos cocina tradicional.

Los huevos dan mucho juego, y si los "vestimos" de fiesta, más.

Huevos rellenos de langostinos Ana Sevilla cocina tradicional


Huevos rellenos de langostinos Ana Sevilla cocina tradicional


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Ingredientes:

-1 Kg. langostinos (Con piel), (pelados crudos, unos 400 gr.)
- agua
-sal
-chorrito vinagre
-8 huevos a temp. ambiente
-8 palitos cangrejo (Krissia)
-150 gr. mahonesa
-perejil picado
-pimienta negra
-ajo en polvo (Opcional)
-1 cda. sopera tomate frito o ketchup


Preparación:

1- Cocer los langostinos pelados en agua con sal un minuto, sólo que cambien de color . Escurrir bien. Cocer los huevos en agua con sal y vinagre hirviendo unos 10-12 minutos. Refrescar , pelar , cortar por la mitad, reservar yemas y claras.
2- Con una picadora, Palitos cortados por la mitad, langostinos (Reservar 16 para adorno), yemas (Podéis dejar 2  para decorar), mahonesa, perejil picado, pimienta, ajo en polvo, tomate frito y sal , picar todo hasta que se forme como una pasta, sin llegar a molerlo del todo, que se noten trocitos.
3- Rellenar los huevos, adornar con yema pasada por un tamiz o colador y un langostino en cada mitad. Servir fríos.


Pelar los langostinos, con las cáscaras y cabezas hago un fumet y lo congelo



Separar 16 para el adorno final 



Separar claras de yemas y 2 las reservo tambien



Todos los ingredientes del relleno al vaso



Listo en 4 segundos el relleno



Ya tenemos el relleno



Rellenar como si a la mitad del huevo no le faltara ésa mitad



Yo pongo unos pegotitos de mahonesa en el plato para posar cada mitad de huevo y que no baile y se mueva. Ese es mi truco.



Y a la nevera a las horas coge todo más sabor y mas ricos aun.

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