18 may. 2016

Albóndigas en salsa española

Las de toda la vida, Albóndigas en salsa española. Como dice mi hija, estas son las de pincho del bar, jeje. Cocina tradicional.

Albóndigas en salsa española Ana Sevilla cocina tradicional



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Ingredientes:

*Albóndigas:
-2 dientes ajo
-perejil
-80 gr. zanahoria sin piel
-1 huevo
-25 gr. pan rallado
-25 gr. leche
-1 cda. sopera aceite
-sal
-pimienta
-nuez moscada
-500 gr carne picada mezcla
-harina rebozar

1- Picar los ajos, perejil y zanahoria, muy menudos ,añadir el huevo., pan rallado, leche, aceite, sal, pimienta y nuez moscada,mezclar muy bien. Unir y mezclar bien con la carne.
2- Formar bolitas pasándolas por harina y hay tres opciones:
       1- Hornear en una bandeja engrasada, 10 minutos por cada lado horno prec. a 180º.
       2- Ponerlas en la Cecofry cubeta precalentada 4 minutos con flush de aceite, 10 minutos, dáis la vuelta y otros 10 minutos. Reservar.
       3- Freír en aceite hasta que doren por fuera.
Reservar.


*Salsa española:
-150 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-aceite
-1 cta. postre harina
-65 gr. tomate frito
-100 gr. vino blanco
-320 gr. agua
-1 cta. concentrado carne Brovil o 1/2 pastilla caldo carne
-nuez moscada

1- Picar cebolla y ajos, muy menudos, y pochar en un poco de aceite hasta que esté transparente.
2- Añadir la harina, sofreir un minuto. A continuación, tomate y vino blanco, dar un hervor, para favorecer la evaporación del alcohol.
3- A continuación, agua, concentrado carne, sal y nuez moscada, y cocer destapado unos 10-15 minutos. Después triturar con el turmix.
Volcar la salsa sobre las albóndigas y cocer unos 10-15 minutos.



Picar el adobo



Bien menudito



Añadir resto



Y mezclar con la carne



Podéis dejar reposar un poco la carne, si queréis



Formar las bolas pasando por harina, 



Yo las doro en mi Cecofry, es más cómodo



Le dáis una vueltecita



Esta es la salsa de carne Brovil, pero si no tenéis salen ricas tambien



Pochar bien



Triturar



Y cocer con la salsa



Listas, qué ricas y qué bien huelen!



Preparar pan,e jejej.


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