Rosquillas de Santa Clara o San Isidro

Rosquillas de Santa Clara o San Isidro

También llamadas Rosquillas tontas o listas, según si van con glaseado o no. Feliz día 15 de Mayo a todos los madrileños. Cocina tradicional.



Rosquillas de Santa Clara o San Isidro Ana Sevilla cocina tradicional.




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Ingredientes:

-50 gr. aceite oliva suave
-ralladura 1/2 limón o gotitas aroma
-1 cta. postre matalauva (Granos de anis) Opcional
- 50 gr.  licor anís dulce o seco
-100 gr. azúcar
-3 huevos L
-1 sobre levadura tipo Royal
- 400 gr, harina normal de trigo
-pellizco sal

1- Calentar el aceite, con la ralladura y anises, sin que llegue a hervir.
2- Añadir el anís, azúcar y huevos y mezclar bien.
3- En un bol mezclar la levadura, harina y sal, hacer un hueco en el centro y echar la preparación anterior. Ir mezclando con una cuchara de madera y cuando ya nos cueste, pasar a la mesa de trabajo espolvoreada de harina y terminar de unir, que quede una masa elástica y pegajosa.. Dejar reposar unos 15-20 minutos tapado.
4- Precalentar el horno a 200º.
5- Tomar porciones con las manos siempre engrasadas , de unos 30-40 gr, formar bolitas e introducir el dedo en el centro para formar la rosquilla. Colocar en una bandeja de horno forrada. Quedan feas pero después se inflan.
6- Bajar el horno a 180º y hornear unos 18-20 minutos.
Dejar enfriar y glasear,  si se desea.


*Glaseado:
-1 clara huevo
-pellizco sal
-6 gotitas zumo limon o vinagre
-1 cta. licor anís
-175 gr. azúcar glas

1- Batir con varillas la clara, sal y zumo, hasta que esté a punto d enieve.
2- Añadir el anís e ir añadiendo el azúcar glas poco a poco , sin parar de batir un par de minutos.
3- Sumergir los roscos en la glasa . Dejar endurecer con el calor residual del horno y conservar en latas, aguantan mucho tiempo.



Añadir la harina  y quedará algo pegajosa



Espolvorear la meseta con un poco de harina



Engrasar las manos siempre, cortar porciones y formar bolitas



Quedan feillas pero despues se ponen mas gorditas en el horno


Dejar enfriar mientras que hacemos la glasa



Dejar secar sobre rejilla metidas en el horno aún caliente,



Umm, huelen y saben, deliciosas!

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