7 dic. 2016

Rabo de toro al vino tinto

Un plato que hará las delicias de vuestros comensales, Rabo de toro o ternera al vino tinto, cocina tradicional.

Rabo de toro o ternera al vino tinto, cocina tradicional Ana Sevilla




*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.


Ingredientes:

-1 Kg. a 1.500 gr. rabo de toro (O de ternera)
-sal
-pimienta
-harina
-aceite
-250 gr. cebolla
- 100 gr. pimiento verde
-150 gr. pimiento rojo
-50 gr. puerro (Sólo la parte blanca)
-4 dientes ajo
-40 gr. zanahoria
-6 cdas. soperas tomate nat. triturado
-1 hoja laurel
-1 cta. hierbas provenzales (tomillo, orégano, albahaca, romero.....)
-1/2 litros vino tinto  (O Clarete o blanco)
-1/2 litro caldo carne (O agua y 1/2 pastilla)


Preparación:

1- Salpimentar los trozos de rabo, pasar por harina, sacudiendo el exceso, y dorar en un chorreón de aceite por ambos lados, con el aceite muy caliente . Reservar .
2- Picar la cebolla, pimiento rojo y verde, puerro, ajos y zanahoria, y sofreír en el aceite de dorar la carne, unos 15 minutos, hasta que esté bien pochado.
3- Añadir el tomate, laurel y hierbas, y sofreír 3-4 minutos.
4- Agregar el vino tinto, dejar que hierva unos 4-5 minutos destapado, para favorecer la evaporación del alcohol.
5- Añadir la carne, caldo de carne  y sal, a fuego lento como 3 horas o en olla expres unos 50 minutos hasta que la olla coja presión.Destapar y reducir un poco la salsa, Sacar la carne y laurel y triturar con el turmis o pasar por un chino, hasta que quede fina.
.*A mi me gusta deshuesarlo todo y servirlo con puré de patata y bien salseado el conjunto.
*Se puede hacer con antelación, el guiso coge más sabor.


Salpimentar



Pasar por un poco de harina



Doramos por todos lados




Reservar



Preparar las verduras del sofrito



Bien picadito lo pochamos bien



Añadir el vino y evaporar el alcohol



Y lo ponemos a cocer



Ya está, la carne se tiene que desprender del hueso con facilidad. 



Triturar la salsa




Y ya está, queda riquísimo!!


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