13 mar. 2017

Escalopines al brandy olla GM

Escalopines al brandy en olla GM . Pero con filetes de ternera, qué cosa más rica. Preparar pan.

Escalopines al brandy olla GM Ana Sevilla





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Ingredientes:

-aceite
-Unos 500 gr. escalopines de ternera finos
-4 dientes ajo
-1 cta. postre harina
-1 vasito medidor brandy (Coñac)
-1/2 vasito medidor agua
-perejil picado
-sal
-pimienta


Preparación:

1- Calentar un chorro de aceite en menú freír, y pasar los escalopines vuelta y vuelta. Reservar.
2- Sin lavar la cubeta y sin cancelar menú, sofreír los ajos picaditos en un poco de aceite. Cuando tomen color, pero sin quemarse, añadir la harina y remover bien.
3- Agregar el coñac, desglasar el fondo 2-3 minutos. A continuación, el agua, perejil, sal y pimienta, remover bien.
4- Volcar la carne con el jugo que han soltado, válvula cerrada, menú turbo, 3 minutos, alta presión, 130º.


Filetes de ternera finos



Pasar vuelta y vuelta



Reservar, soltarán juguillo



En la misma cubeta pochar los ajos y sofreír la harina



Ya la harina sofrita



Al echar el coñac o brandy se desglasa todo



Evaporar el alcohol, esto es muy importante



Y listos, umm, cómo huele!



Que sean filetitos tiernos.

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