10 mar. 2017

Yogures de limón (Thermomix, tradicional y olla GM)

Yogures de limón (Thermomix, tradicional y olla GM). Ya no hay excusas para hacerlos en casa. Una receta , que se la dedico a mi gran amigo juanero Alberto Guzmán, de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla.

Yogures de limón (Thermomix, tradicional y olla GM) Ana Sevilla






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Ingredientes:

-1 litro leche fresca o entera ó semi-desnatada
-100 gr. azúcar normal  o azúcar moreno o edulcorante
-30-40 gr. leche en polvo desnatada (3-4 cdas. soperas)
-1 yogurt limón o natural o de sabores
-2 ctas. postre pasta de limón u otro sabor
-pellizco colorante amarillo (Opcional)


Preparación:

-Thermomix: 
 Mezclar la leche, azúcar y leche en polvo desnatada, 10 seg. vel.3. Después,  unos 7 u 8 min. 100º, vel. 1. Que llegue a ésa temperatura.
 Dejar entibiar hasta que al meter el dedo no nos queme, como 40º-45º, y echar el yogurt, pasta de limón y colorante, 5 seg., vel.3.

-Tradicional: 
Mezclar y calentar la leche con el azúcar y leche en polvo, hasta que casi llegue a hervir, dejar entibiar hasta que al meter el dedo no nos queme, como 40º-45º. Añadir el yogurt,  pasta de limón y colorante y mezclar bien.

Para cuajar los yogures, en ambos casos, hay dos opciones:
En yogurtera sin tapar los vasitos, conectada 8 horas.
Pre-calentar el horno 15 minutos a 50º, Lo apagáis, poner los yogures dentro bien tapaditos con una mantita polar, puerta cerrada 8 horas, toda la noche dejarlos.

-Olla GM: 
Mezclar y calentar la leche con el azúcar y leche en polvo, hasta que casi llegue a hervir en menú guiso, que humee. Dejar entibiar hasta que al meter el dedo no nos queme, como 40º-45º. Añadir el yogurt, pasta de limón y colorante y mezclar bien.
Volcar en los vasitos, colocar la rejilla en la cubeta y dos vasitos medidores de agua, válvula cerrada, menú turbo, 1 minuto, 130º, media presión, Sólo es para que coja presión y forme mucho calor dentro. Despresurizar,  cancelar menú y desenchufar la olla. Colocar los vasitos sin tapa, encima de la rejilla, válvula cerrada 8 horas. Cerrar los recipientes y a la nevera.

*Podéis hacerlos naturales sin la pasta o usar otro sabor, a gustos.
*Si queréis yogures griegos, sustituir 200 gr. de leche por nata de montar.
*Se puede poner en el fondo un poquito de mermelada o fruta, chocolate picado.....



Ingredientes utilizados



Más o menos esa temperatura, para no "matar" los bichitos del yogurt



Disolver todo



Y aquí en el vaso de Thermomix



Cuajar en la olla



O en yogurtera u horno



Aguantan bie  una semana en la nevera.

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