Mousse de bacalao y pimientos

Pastelitos de brandada de bacalao y pimientos Tradicional

Una combinación de sabores perfecta. Para un día especial!

Mousse de bacalao y pimientos Thermomix


Mousse de bacalao y pimientos Thermomix

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Ingredientes:

*Mousse de pimientos del piquillo:
-1 diente ajo en láminas
-aceite
-4 hojas gelatina
-6 pimientos del piquillo (120 gr.)
-jugo de los pimientos (70 gr.)
-100 gr. leche ideal o nata cocinar
-sal

1- Pochar el ajo con el aceite hasta que quiera tomar color sin que se dore.
2- Hidratar la gelatina en agua fría.
3- Añadir los pimientos y el jugo, y sofreír 5 minutos que caramelicen. A continuación la gelatina bien escurrida y mezclar bien que se funda la gelatina.
4- Agregar la leche ideal o nata, y sal, triturar bien fino.Volcar en molde/s engrasados y llevar a la nevera como una hora hasta que cuaje.


*Brandada de bacalao:
-1-2 dientes ajo
-perejil
-80 gr. aceite
-3 hojas gelatina
-350 gr. migas bacalao desalado
-100 gr. leche
-sal
-pimienta

1- Picar los ajos y perejil muy menudos y en un correón de aceite, sofreír sin que llegue a dorar.
2- Hidratar las hojas de gelatina en agua fría 5 minutos.
3- Leche, las migas de bacalao y pimienta, sofreír  5 minutos removiendo.
4- Rectificar de sal. Agregar la gelatina bien escurrida, mezclar y triturar con el turmix, pero no en exceso que quede algún trocito. Volcar con una cuchara en los moldes con cuidado y llevar de nuevo a la nevera unas dos horas mínimo, antes de desmoldar.
*Se toma a temp. ambiente.
*Se pueden presentar en vasitos individuales.

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Mousse de bacalao y pimientos Thermomix

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