Carmelita XXL olla GM

Carmelita XXL olla GM

Dedicada a Ivana Baranco, miembro de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla. Súper mega Carmelita, en una pieza.
Carmelita XXL olla GM entera



Carmelita XXL olla GM


Ingredientes:

*Crema al agua:
-250 gr. agua
-150 gr. azúcar
-1 cta. vainilla líquida o 1 sobre azúcar vainillada
-colorante naranja o amarillo
-50 gr. harina

1- Todos los ingredientes al vaso de la batidora, triturar hasta que no queden grumos. Llevar a la cubeta y en menú fuego lento a 110º, removiendo con varillas hasta que espese, justo cuando empieza a descontar tiempo ya está lista. Llevar a una manga pastelera a enfriar en la nevera.


*Bollo:
-110 gr. leche
-35 gr. mantequilla
-40 gr. azúcar
-10 gr. levadura fresca panadero
-250 gr. harina fuerza
-1 pellizco sal
-1 cta. vainilla líquida o azúcar vainillada
-1 yema pintar
-azúcar glas espolvorear

-Thermomix: Leche, mantequilla y azúcar, 1 min. 37º, vel.2. Levadura, 4 seg. vel.4. Añadir la harina de fuerza, sal y vainilla líquida, 3 min. Espiga.
-Tradicional: Diluir en la leche tibia la levadura, añadir resto de ingredientes y amasar hasta que esté elástica la masa.
-Olla GM: 
-Modelo G: Cubeta engrasada, Menú Fermentar 50 minutos, válvula cerrada.
-Modelo E y F: Válvula abierta, mantener caliente (Botón central), unos 50 minutos para que leve.
-Desgasificar amasando un poco para quitar el aire. Formar una bolla, aplastar con la palma de las manos y volver a fermentar 30 minutos.
-Válvula abierta, menú horno, 130º, 30 minutos. Cancelar menú,  pintar con yema con cuidado y dar color unos 5-10 minutos con el cabezal a 175º.
Dejar enfriar, cortar por la mitad y rellenar con la crema bien fría. Espolvorear con azúcar glás.

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Triturar que no queden grumos

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Espesar

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Crema al agua espesa

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Levar la masa

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Masa levada

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Horneada , sólo falta color

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Dorado con el cabezal

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Enfriar sobre la rejilla

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Cortar en dos

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Rellenar con la crema al agua

Carmelita XXL olla GM ración

Una buena ración, está tiernaaaaa, tierna!
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