Paella en inducción
8 valoraciones / 6 comentariosMuchas veces, en mi GRUPO DE FACEBOOK, me han pedido la receta de cómo hago la paella en la placa de inducción, pues les queda siempre cruda. Así que he sacado fotos del paso a paso, los ingredientes, claro está, los podéis variar a gustos. Queda perfecta, si seguís estos pasos. Espero que os sirva de ayuda.
*Para 6-8 personas
- Aceite oliva
-120 gr. cebolla
-75 gr. pimiento verde italiano
-75 gr. pimiento rojo
-sal
- 2 cdas. soperas tomate nat. triturado o troceado
-50 gr. vino blanco
-200 gr. anillas calamar o pota
-400 gr. arroz redondo
-azafrán o colorante
-1.000 gr. caldo pescado hirviendo
-majado de 2 ajos , perejil y sal
- marisco a gustos (mejillones, gambas, almejas, langostinos...)
Preparación:
1- Cubrir el fondo de una paellera con aceite de oliva. Poner al fuego.
2- Picar la cebolla menuda y sofreír a fuego medio 4 minutos.
3- Picar el pimiento, verde y rojo, añadir a la paellera junto a la cebolla y un poco de sal, sofreír lentamente.
4- Cuando esté todo bien pochado, agregar el tomate y vino blanco, guisar unos minutos.
5- Agregar las anillas, y guisar el conjunto lentamente, tapado 15 minutos (dependerá si son calamares o potas, estas últimas tardan más).
6- Cuando el sofrito esté blando, sofreír el arroz 2 minutos con el azafrán o colorante.
7- Agregar el caldo hirviendo, el majado de ajos y perejil, cocer a fuego fuerte 6 minutos, moviendo la paellera pero no remover el arroz.
8- Añadir el marisco elegido, rectificar de sal , tapar y cocer otros 6 minutos a fuego lento, cuando termine, no quitar la tapa y dejar reposar 10 minutos , sin mover la olla del sitio.
Destapar y remover el arroz bien, así se terminará de hacer por los bordes y quedará sueltecillo!
*Para 6-8 personas
- Aceite oliva
-120 gr. cebolla
-75 gr. pimiento verde italiano
-75 gr. pimiento rojo
-sal
- 2 cdas. soperas tomate nat. triturado o troceado
-50 gr. vino blanco
-200 gr. anillas calamar o pota
-400 gr. arroz redondo
-azafrán o colorante
-1.000 gr. caldo pescado hirviendo
-majado de 2 ajos , perejil y sal
- marisco a gustos (mejillones, gambas, almejas, langostinos...)
Preparación:
1- Cubrir el fondo de una paellera con aceite de oliva. Poner al fuego.
2- Picar la cebolla menuda y sofreír a fuego medio 4 minutos.
3- Picar el pimiento, verde y rojo, añadir a la paellera junto a la cebolla y un poco de sal, sofreír lentamente.
4- Cuando esté todo bien pochado, agregar el tomate y vino blanco, guisar unos minutos.
5- Agregar las anillas, y guisar el conjunto lentamente, tapado 15 minutos (dependerá si son calamares o potas, estas últimas tardan más).
6- Cuando el sofrito esté blando, sofreír el arroz 2 minutos con el azafrán o colorante.
7- Agregar el caldo hirviendo, el majado de ajos y perejil, cocer a fuego fuerte 6 minutos, moviendo la paellera pero no remover el arroz.
8- Añadir el marisco elegido, rectificar de sal , tapar y cocer otros 6 minutos a fuego lento, cuando termine, no quitar la tapa y dejar reposar 10 minutos , sin mover la olla del sitio.
Destapar y remover el arroz bien, así se terminará de hacer por los bordes y quedará sueltecillo!
Pochar primero unos 4 minutos la cebolla picada menuda
Añadir el pimiento picado y pochar lentamente con un pizco de sal, para que suelte el agua la verdura
Añadir el tomate y vino blanco y dar un hervor
A continuación, guisar las anillas, 10-15 minutos a fuego lento, según sean calamares o potas
Mientras, hacemos un majado con los ajos, perejil y sal
Ya están casi guisados los calamares
Añadimos el arroz y sofreímos 2 minutos removiéndolo bien
Agregamos el caldo hirviendo y el majado
Cuando ya lo hemos cocido a fuego fuerte 6 minutos, echamos el marisco elegido, tapamos y otros 6 minutos a fuego lento
Dejamos reposar 10 minutos con el fuego apagado
El arroz con ésos tiempos, queda en su punto, en la inducción
Removemos el conjunto, y servir
8 valoraciones / 6 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Maria el 13/01/2024
Lo hice moviendo la paella en el sentido del rwloj cada un minuto para que hiciera chupchup en cada parte… quedó deliciosa
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el 28/03/2023
Cuál es el tiempo de preparación?
Ana SevillaUnos 50 minutos en total.
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Cocinillas el 15/12/2022
Me gusta la haré gracias
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Paola Gil el 16/01/2022
¡Perfécta!Con un buen fumét,y siguiendo las instrucciones,sale riquísima.P.d.No tenía tapa adecuada y la tapé con papel plata,en el reposo ,además,puse un paño de cocina limpio.
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Rocío el 13/06/2021
es la primera vez que la hago y ha salido riquísima, gracias
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Elen@ el 11/04/2021
Buenísima! GRACIAS