Solomillo al Pedro Ximénez cocina tradicional
Receta más sencilla, económica y rica, no la hay!
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-Ingredientes :
-aceite
-2 solomillos de cerdo
-sal
-pimienta
-200 gr. cebolla
-1 cda. sopera harina
-150 gr.vino Pedro Ximénez
-150-200 caldo pollo o carne
Preparación:
1- Cortar los solomillos en medallones un poco gruesos, salpimentar y dorar por ambos lados en dos tandas, sólo sellar la carne. Reservar.
2- En el aceite que queda, pochar la cebolla cortada en cascos finitos (Corte pluma), como 10 minutos, que quede bien pochada.
3- Añadir la harina y sofreír un minuto. Agregar el vino y caldo de pollo o carne, sal y pimienta, dejar reducir hasta la mitad destapado a fuego medio-alto. Triturar la salsa.
4- Agregar los medallones y dar otro hervor como 2 minutos, para que se mezclen los sabores y la carne no se seque.
Servir bien caliente.
Cortar los solomillos salpimentados en medallones un poco gruesos
Dorar sólo para sellar la carne
Reservar
En el mismo aceite pochamos bien la cebolla
Sofreír un poco la harina
Añadir el vino y caldo y reducir destapado
Una vez triturada la salsa, introducimos la carne y damos un pequeño hervor
Está para caerse de espaldas, ejjeje.
