Focaccia de ajo negro cocina tradicional.
Diferente y os va a sorprender. La combinación de sabores, espectacular.
Ingredientes:
-260 gr. agua templada
-10 gr levadura fresca panadero
-unos 500-520 gr. harina fuerza
-50 gr. aceite oliva
-1 cta. sal
-20 gr. azúcar
-aceite pincelar
-8-12 ajos negros en láminas
-lascas queso Grana Padano o parmesano
-aceitunas verdes rellenas o alcaparras
-sal en escamas, Maldon o gruesa
-Especias: Tomillo o romero u orégano seco
Preparación:
1- Disolver en el agua templada la levadura. Hacer un volcán con la harina, aceite de oliva, sal y azúcar e ir mezclando con el agua. Amasar unos minutos.
2- Dejar levar tapado, hasta que doble volumen, como 1 hora en un lugar cálido.
3- Precalentar el horno a 250º, con un cacharrito en el fondo con agua para crear vapor.
4- Estirar la masa espolvoreando la meseta con harina y colocar sobre una bandeja, (Si es perforada, mejor). Hacer hendiduras con los dedos. Pincelar con aceite de oliva, repartir los ajos negros en láminas, laminitas de queso, aceitunas en rodajas, sal en escamas, y espolvorear la especia deseada.
5- Hornear (220º), unos 18-20 minutos. Enfriar sobre rejilla.
Preparar los ingredientes
Levar la masa
Pincelar con aceite y hacer hendiduras con los dedos
Esparcir ingredientes
Y a degustar, está de vicio,
Cortadita en porciones, y a las horas sigue, ummm!!
