Huevos rellenos de mejillones

Huevos rellenos de mejillones Tradicional

Muy sencillos de hacer, para el verano, son estupendos.

Huevos rellenos de mejillones Thermomix


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Ingredientes:

-6-8 huevos
-sal
-chorrito vinagre
-1 lata mediana mejillones al natural (69 gr. peso escurrido)
-1 lata mediana mejillones en escabeche (106 gr. peso escurrido)
-50 gr. queso untar
-8 palitos de cangrejo
-50 gr. mayonesa
-pimienta
-perejil picado


Preparación:

1- Cocemos los huevos en agua hirviendo con 1 cta. sal y vinagre, 10-12 minutos. Refrescar , pelar , cortar por la mitad, reservar yemas y claras.
2- Escurrir los mejillones, los naturales desechar el líquido, y reservar el de escabeche. Echar al vaso de la picadora los mejillones, queso, palitos en trozos, mayonesa, yemas de huevos (Dejar 2 para adornar),  25 gr. del jugo de escabeche , sal, pimienta y perejil, y picar-mezclar bien.
Rellenar las claras y servir fríos.


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Huevos rellenos de mejillones Thermomix

Ingredientes


Huevos rellenos de mejillones Thermomix

Escurrir los mejillones


Huevos rellenos de mejillones Thermomix

Huevos cocidos


Huevos rellenos de mejillones Thermomix

Picar y mezclar todo bien


Huevos rellenos de mejillones Thermomix

En un momentito


Huevos rellenos de mejillones Thermomix

Listo el relleno


Huevos rellenos de mejillones Thermomix

Ponemos un pegotito de mahonesa para que no se mueven los huevos.
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