Codornices en salsa con langostinos olla GM

Codornices en salsa con langostinos olla GM

Una receta de aves guisadas con el toque de marisco. Para días especiales.

Codornices en salsa con langostinos olla GM



Ingredientes:

-4-6 codornices
-sal
-pimienta negra y blanca
-aceite
-1/2 cebolla en pluma
-4 cdas. soperas tomate nat. triturado
-1 vasito medidor vino blanco
-pellizco romero y tomillo seco
-1 vasito medidor fumet langostinos o caldo carne (O agua y 1/2 pastilla)
-majada de 2 ajos y perejil
-1 hoja laurel
-1 docena langostinos pelados


Preparación:

1- Salpimentar las codornices. Pochar la cebolla en pluma con un poco de aceite en menú sofreír. Cuando esté blanda, añadir el tomate y sofreír 3-4 minutos hasta que reduzca. Introducir las codornices y dorar un poco.
2- Agregar el vino blanco, dar un hervor. A continuación, romero, tomillo, caldo, majada y laurel, remover bien: Válvula cerrada, 18-22 minutos, menú guiso, 140º, alta presión. El tiempo dependerá del tamaño del pajarito.
3- Abrir la olla, agregar los langostinos pelados y hervir 3-4 minutos sin tapa en menú freír.

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Codornices y langostinos

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Pochar la cebolla en pluma

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Sofrito

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Guisar

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