Codornices en salsa con langostinos

Codornices en salsa con langostinos Tradicional

Una receta de aves guisadas con el toque de marisco. Para días especiales.

Codornices en salsa con langostinos olla GM


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Ingredientes:

-4-6 codornices
-sal
-pimienta negra y blanca
-aceite
-1/2 cebolla en pluma
-4 cdas. soperas tomate nat. triturado
-150 gr.  vino blanco
-pellizco romero y tomillo seco
-un vaso fumet langostinos o caldo carne (O agua y 1/2 pastilla)
-majada de 2 ajos y perejil
-1 hoja laurel
-1 docena langostinos pelados


Preparación:

1- Salpimentar las codornices. Pochar la cebolla en pluma con un poco de aceite hasta que esté transparente. Cuando esté blanda, añadir el tomate y sofreír 3-4 minutos hasta que reduzca. Introducir las codornices y dorar un poco.
2- Agregar el vino blanco, dar un hervor para favorecer la evaporación del alcohol. A continuación, romero, tomillo, caldo, majada y laurel. Cocer unos 35-40 minutos.  El tiempo dependerá del tamaño del pajarito.
3- Añadir los langostinos pelados y hervir 3-4 minutos.

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Codornices en salsa con langostinos olla GM

Codornices y langostinos

Codornices en salsa con langostinos olla GM

Pochar la cebolla en pluma

Codornices en salsa con langostinos olla GM

Sofrito

Codornices en salsa con langostinos olla GM

Guisar

Codornices en salsa con langostinos olla GM

Añadir los langostinos

Codornices en salsa con langostinos olla GM

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