Macarons de chocolate

Macarons de chocolate Tradicional

El preciado dulce francés, que hace furor. Están muy ricos, aunque lleven un poco de elaboración. Rellenos de ganache de nutella, que además sirve para otras preparaciones que ya iré publicando.

Macarons de chocolate Thermomix


*Receta con Thermomix.

Ingredientes:

*Macarons:
-75 gr. almendra cruda molida
-160 gr. azúcar glas si son de chocolate ó 175 gr. si son de color
-15 gr. cacao puro en polvo si son de chocolate
-1 rodajita limón
-75 gr. clara de huevo viejo y a temp. ambiente (2 huevos XXL o 3 S)
-15 gr. azúcar normal
-pellizco sal
-colorante si son de color

1- Hacer la plantilla en papel de hornear, círculos de unos 3,5 cm y dar la vuelta al papel sobre la bandeja del horno.
2- Pasar la almendra y el azúcar glas mezclado con el cacao, por un colador o tamiz fino, mezclar ambos con varilla. Reservar.
3- Montar las claras con varilla, con unas gotitas de zumo de limón. Cuando ya estén blanquecinas añadir el azúcar normal, (Y colorante si son de color) y seguir batiendo a punto de nieve.
4- Retirar el merengue a un bol e ir uniendo poco a poco la mezcla de almendra con azúcar, con mov. envolventes con la espátula. Llevar a una manga pastelera con boquilla lisa de 1 cm. de diámetro. Ir formando los macarons. Levantar la bandeja, dejarla caer para que se asienten. Reposo de 30 a 60 minutos, hasta que al tocar la superficie no se nos pegue al dedo.
5- Pre-calentar el horno a 150º. Introducir la bandeja y hornear unos 10-12 minutos. Dejar enfriar totalmente y levantar con espátula.
*Congelan perfectamente con o sin relleno.
*Conservación en nevera.

*Relleno ganache de nutella:
-160 gr. nata montar
-125 gr. chocolate negro 70%
-70 gr. nutella o nocilla

1- Calentar la nata, añadir el chocolate troceado y la nutella y mezclar bien hasta que esté todo bien fundido. Llevar en una manga pastelera a la nevera.

Libros thermomix

Para más información de mis 4 libros, PINCHA AQUÍ!

Macarons de chocolate Thermomix

Pintar los círculos, que servirán de guía.

Macarons de chocolate Thermomix

Colar la almendra molida

Macarons de chocolate

Batir las claras

Macarons de chocolate Thermomix

Ya formados, dejar reposar

Macarons de chocolate Thermomix

Horneados

Macarons de chocolate Thermomix

Levantar con la espátula


Macarons de chocolate Thermomix

Los 3 ingredientes del relleno ganache de nutella

Macarons de chocolate Thermomix

Llevar a la nevera a enfriar

Macarons de chocolate Thermomix

Rellenar los macarons

Macarons de chocolate Thermomix

Congelar o llevar a la nevera
Usamos cookies propias y de terceros para ayudarte en tu navegación. Si continuas navegando consideramos que aceptas el uso de cookies.OK Más información