Merluza al cava olla GM

Merluza al cava olla GM

Plato sano de pescado para una cualquier ocasión especial.
Merluza al cava olla GM



Ingredientes:
-600-700 gr. merluza en lomos gruesos
-Unos 20-25 langostinos pelados crudos (500 gr. langostino con piel)
-sal
-pimienta
-2 dientes ajo
-perejil
-80 gr. puerro (Sólo la parte blanca)
-aceite
-2 ctas. postre harina
-1 vasito medidor cava o champagne
-1 vasito medidor fumet de langostinos o caldo pescado (O agua y 1/2 pastilla)
-pizco azafrán molido o colorante
-1 hoja laurel

Preparación:
1- Salpimentar la merluza y los langostinos. Majar los ajos y perejil en el mortero. Reservar.
2- Pochar el puerro picadito con un poco de aceite en menú freír.
3-  Agregar la harina, sofreír un minuto.
4- Cava, fumet, azafrán y la majada de ajo y perejil, dar un hervor y después triturar.
5- Añadir el laurel, colocar la rejilla, encima el pescado y los langostinos: Válvula cerrada, menú vapor, 2 minutos, 130º, media presión. Servir el pescado y salsa bien caliente.
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Merluza al cava olla GM
Ingredientes

Merluza al cava olla GM
Sofrito

Merluza al cava olla GM
Salsa

Merluza al cava olla GM
triturar la salsa

Merluza al cava olla GM
Colocar la rejilla

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Pescado al vapor

Merluza al cava olla GM
Langostinos encima del pescado

Merluza al cava olla GM
Listo el plato

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