Empanada de huevo y atún

Empanada de huevo, atún y tomate

Que hará las delicias de vuestros comensales, vuela de la mesa!  Cocina tradicional.










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Ingredientes:

*Relleno

-250 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-350 gr. pimiento rojo
-50 gr. aceite
-200 gr. tomate natural triturado o troceado
-1 cta. sal
-300 gr. atún en conserva escurrido
-3 huevos cocidos

*Masa:
-450 gr. harina normal
-2 ctas. pimentón dulce
-1 cta. levadura en polvo tipo Royal
-1 cta. sal
-100 gr. aceite oliva suave (yo utilizo también la de las latas)
-75 gr. vino blanco
-75 gr. agua
-huevo pintar


Preparación:

*Relleno:

1- Picar la cebolla, ajos y pimiento  y sofreír a fuego medio,  hasta que esté transparente.

2- Agregar el tomate, sal y azúcar, y pochar a fuego medio, unos 10 minutos, hasta que espese.
3- Volcar en un bol con el atún desmigado y los huevos picados. Reservar.

*Masa:
1- Mezclar los ingredientes secos, harina, pimentón , levadura y sal.
2- Añadir los líquidos, aceite, vino y agua, y mezclar hasta que se amalgame la masa. Dejar reposar un rato tapado con un paño , mientras que se enfría el relleno. No va a crecer eh?
3- Precalentar el horno a 200º.
4- Dividir la masa en dos partes, estirar bien finita, es muy manejable, veréis. Extender el relleno y tapar con el resto de masa bien estirada con el rodillo.
Sellar los bordes, pintar con huevo , pinchar con un tenedor, hacer una pequeña "chimenea" y por último, pintar con huevo batido.
5- Hornear por espacio de unos 45 minutos.
*Si hacéis en forma de empanadillas, unos 30 minutos , y si las queréis fritas, en aceite de girasol abundante, a fuego medio-alto.




Ingredientes del relleno



Ya tenemos listo el relleno, lo dejamos enfriar mientras hacemos la masa



mezclamos los ingredientes secos



Ya formada la masa, la dejamos reposar un poco



estiramos la mitad de  la masa, y yo me guío del molde a utilizar, para el tamaño



Éste es un truco que siempre ví a mi mami,jejejej para transportar la masa hasta el molde



Extendemos unifórmemente el relleno



Y aquí está mi empanada de atún, tengo muy buena fama con esta empanada,jajajaja



Queda con un color, precioso, verdad??



Y aquí con forma de empanadillas, a mi hija le pirran desde bien chiquitina, las fritas, no sabe naaa! jajaja



Ése relleno no hay nadie que se pueda resistir, jajajaj

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