Albóndigas a la jardinera

Una forma de comer carne y verdura de forma sana y rica!! Albóndigas a la jardinera!! Con mucha verdura!
Cocina tradicional.


Albóndigas a la jardinera Ana Sevilla





*PINCHA AQUÍ!!!! Para ver la receta con Thermomix.


Ingredientes:

-1 diente ajo
-perejil
-1 cta. sal
-25 gr. miga pan (o pan de molde)
-60 gr. leche
-pimienta
-500 gr. carne picada mezcla
-aceite oliva embadurnar o harina rebozar
-patatas (opcional)

*Salsa:
-120 gr. cebolla
-180 gr. pimiento rojo
-60 gr. pimiento verde italiano
-30 gr. aceite
-100 gr. vino blanco
-30 gr. tomate frito
-250 gr. agua
-1/2 cacito o pastilla verduras
-1 latita de champiñones

Preparación:
1- Hacemos el adobo de las albóndigas: Majar en un mortero el ajo, perejil y 1 cta. sal Añadir el pan, leche, y pimienta y aplastar con la mano del mortero hasta formar una pasta. Adobar la carne y mezclar bien.
2- Formar las albóndigas: Podéis hacerlo de 2 formas, o embadurnar las manos con aceite de oliva, formarlas y cocerlas al vapor 20 minutos contando desde que salga el vapor o rebozándolas por harina y friéndolas, éso , depende de las calorías que queráis en el plato,jejeje. Pasar a una olla.

*Salsa:
1- Picar en brunoise (dados pequeños) la cebolla y pimiento rojo y verde. Y en una sartén sofreír hasta que quede bien pochado y blandito.
2- Agregar el vino blanco y el tomate frito y dar un hervor a fuego fuerte y destapado para que se elimine el alcohol.
3- Añadir el agua, cacito y champiñones, cuando comience a hervir, volcar sobre las albóndigas y cocer a fuego medio tapado unos 20 minutos si las habéis rebozado por harina y frito o con 5 minutos a fuego fuerte destapadas si están al vapor es suficiente, dando vueltas de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
Si queréis, podéis triturar con un turmix la salsita, para que los niños no vean verduras, jejeje



Adobamos la carne con la majada



Que quede bien uniforme 



Yo las hago al vapor, ya sabéis, con mi juani,jeje pero podéis rebozarlas por harina y freír perfectamente!



Picamos las verduras del sofrito en brunoise, con picadora o a mano, como querías!



Ya está la carne 



Cocemos en mi caso, como eran al vapor, sólo 5 minutos y ya están, so las freís , pues tendrán que hacerse en unos 20 minutos.



De sabor son exquisitas y sanas a rabiar!!



Qué coloridas quedan , verdad??? Podéis triturar la salsita, eso ya a gustos, en mi casa no protestan al ver las verduras, le pasan el pan que da gusto! jajajaj


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