Buñuelos de cuaresma

Buñuelos de cuaresma, dulces, rellenitos de crema,  los que llevo haciendo toda la vida, ummm!!!!
Cocina tradicional.










*PINCHA AQUÍ!!!  Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

*Crema relleno:
-500 gr. leche
-3 huevos
-40 gr. maizena
-ralladura 1/2 limón
-1 cta. café de vainilla
-30 gr. mantequilla
-100 gr. azúcar
-10 gr. pedro Ximénez (opcional)

*Masa buñuelos:
-310 gr. harina
-250 gr. leche
-100 gr. mantequilla
-ralladura 1/2 limón
-pizco de canela en polvo
-1 cta. vainilla
-pizca sal
-40 gr. azúcar
-6 huevos
-aceite girasol freír
-azúcar y canela mezcladas rebozar o azúcar glas espolvorear

Preparación:

*Crema relleno:

1- Todos los ingredientes al vaso de la batidora, triturar bien, llevar al fuego lento en un cazo y calentar dando vueltas con una varilla hasta que espese, que no llegue a hervir para que no se cuajen los huevos.
Llevar a una manga pastelera con boquilla dentada estrecha. Dejar enfriar.


*Masa buñuelos:
1- Pesar la harina, reservar.

2-  En un cazo hondo, poner al fuego la leche, mantequilla, ralladura, canela, vainilla sal y azúcar,  hasta que llegue a hervir.
3- Retirar del fuego y añadir la harina de golpe, mezclar enérgicamente con una cuchara de madera, hasta que se integre bien. Dejar templar 10 minutos para que pierda calor.

4-Ir integrando en la masa huevo a huevo, mezclando enérgicamente, no echar el siguiente huevo, hasta que no esté integrado.Dejar reposar la masa 15 minutos, mientras calentamos abundante aceite (girasol o de oliva suave) a fuego medio-alto.
5- Coger porciones con dos cucharitas y freír los buñuelos, tenderán a flotar ir removiéndolos para que se doren por igual. Pasar a escurrir en papel de cocina
6- Rellenar con la crema fría y rebozar con azúcar y canela mezclados.



Crema enfriando en la manga pastelera, con boquilla rizada estrecha



Masa reposando 15 minutos


En plena fritura, se inflan como un globo



Aquí escurriendo , salen un montón, qué ricos!!






Ya rebozados con azúcar y canela o espolvoreados con azúcar glas




Quedan esponjosos, rellenos o sin rellenar!!
Estos son los que venden en las pastelerías a mas de 18 euros el Kilo. Imaginaros el dineral que valdría una tanda por peso, por eso, llevo años desde joven haciéndolos. Espero que os gusten, sin un vicio, aviso!!!
Feliz Semana Santa!!

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