Crepes de langostinos


Y aquí tenéis unos crepes de marisco, deliciosos, formaron parte del 11º JUANIJUEGO de mi grupo de facebook Juaneando con Ana Sevilla
Cocina tradicional
















* ESTA RECETA SALADA JUNTO A MI Tiramisú, FORMARON PARTE DEL 11º JUANIRETO DE MI GRUPO Juaneando con Ana Sevilla.

*PINCHA AQUÍ!!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

*Relleno:
-400 gr. langostinos
-500 gr. agua
-2 dientes ajo
- aceite oliva
-perejil picado
-30 gr. mantequilla
-50 gr. harina
-pimienta
-sal
-nuez moscada
-Nata de cocinar o queso rallado

*Crepes:
-2 huevos
-10 gr. mantequilla a temp ambiente
-250 gr. leche fría
-1/2 cta. sal
-pimienta
-100 gr. harina

Preparación:

*Relleno:
1- Pelar los langostinos, reservar los cuerpos troceados (podéis dejar alguno entero para adorno final) y con las pieles y cabezas hacer un fumet. Cocer 5 minutos con el agua en una olla. Colar y reservar el fumet.
2- Picar los ajos y sofreír en un fondo de aceite  y mantequilla, hasta que comiencen a tomar color.
3- Añadir los trozos de langostinos y perejil, sólo que cambien de color, agregar la harina, tostarla unos segundos a fuego medio, removiendo el conjunto.
4- Ir añadiendo el fumet poco a poco y sin parar de remover , para que no queden grumitos. Cuando ya tengamos una bechamel ligera, añadir, pimienta, sal y nuez moscada.
Reservar en un bol tapado con film para que termine de tomar cuerpo la bechamel, mientras hacemos los crepes.

*Crepes:
1- en el vaso de la batidora, triturar con el turmix los huevos, mantequilla, leche, sal, pimienta y harina, hasta que no queden grumos. Llevar a la nevera 30 minutos.
2- Echar en una sartén antiadherente bien caliente, unas gotitas de aceite y un chorrito de la masa, dejar unos  segundos cuajar y dorar por el otro lado. Ya en los siguientes crepes no hace falta engrasar. Ir sobreponiéndolos.
3- Rellenar los crepes con 2 cucharadas del relleno, enrollar y aquí , tenéis dos opciones: Colocar en una fuente con un fondo de nata de cocinar (con sal y nuez moscada), o en una fuente engrasada, espolvorear con queso rallado.
4- En ambos casos, horno precalentado a 200º, unos 10 minutos.
Podéis dejarlos preparados de antemano, y hornear en el momento de servir.
Congelar muy bien eh?




      fumet listo, sencillito,jejeje




no os asustéis, jejej,queda algo líquida, mientras hacemos los crepes, se espesará




Véis?? Ya queda espesa justo para rellenar los crepes




ya tenemos los crepes preparados




las medidas salen justas, jeje tengo un ojo ya!!!




enrollamos




y aquí a gusto de cada uno, para mi marido sólo con queso gratinados,jejeje




podeís reservar algún langostino para adornar




En una fuente estupenda de Pyrex, con tapa y al vacío, podemos dejarlos hechos de antemano, y hornear en el momento de servir, me encantan éstas fuentes!!! Lista para llevar a la mesa!!!




ya gratinados




y estos son los míos, con un fondo de nata de cocinar, con un poquito de sal y nuez moscada, ummmm




Es un plato sencillo y muy rico, un experimento que en mi casa ha triunfado, por éso pensé en ésta receta para el 11º Juanireto, junto al tiramisú . dulce y salado, a elegir!




Y aquí la portada del juanireto, ésta Rosa es un cielo, qué chulada no??? jejejej

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