12 mar. 2013

Solomillo en hojaldre con salsa de pimienta

Una carne espectacular, un solomillo jugoso con una deliciosa salsa de pimienta, fácil y para cualquier celebración.
Cocina tradicional.







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Ingredientes:

-un solomillo de cerdo ibérico o normal (500 gr.)
-sal
-pimienta negra molida
-aceite

-1 lámina hojaldre
-3 lonchas bacon
-2 lonchas queso
-huevo pintar

-200 gr. cebolla en cascos
-2 dientes de ajo
-perejil
-150 gr. vino blanco
-250 gr. agua (1 vaso)
-1/2 pastilla caldo carne
-2 hojas laurel
-1 cta. postre pimienta en grano o molida, la cantidad a gustos (rosa, negra o verde)


Preparación:

1- Salpimentar el solomillo y sellar en una olla,con un fondo de aceite,  friéndolo sólo que se dore por fuera, reservar. Dejar templar.
2- Precalentar el horno a 200º.
3- Envolver el solomillo en el hojaldre, yo recorto los bordes para adornar. (fotos). Estirar el hojaldre, pinchar toda la superficie con un tenedor o rodillo punteador, podéis "comerle" un poco cortando unas tiras de un extremo y figuras de las puntas (foto), colocar el bacon y queso y encima el solomillo, envolver y someter los bordes para dentro.
Pincelar con huevo, adornar y pincelar los adornos. Hornear (200º) unos 25 minutos. Mientras se hornea,  hacemos la salsa.
4- En ése mismo aceite, el e sellar la carne,  sofreír la cebolla en cascos con un pizco de sal, hasta que se vuelva transparente y blandita.
5- Mientras hacer un majado con los ajos , perejil y sal en el mortero. Añadir a la cebolla junto al vino blanco y cocer a fuego medio-fuerte unos 3 minutos, sin tapar para que evapore el alcohol.
6- Agregar un vaso de agua, media pastilla de caldo y triturar con el turmix.
7- Añadir las hojas de laurel y pimienta en grano, (la que tengáis, yo puse granos de pimienta rosa), rectificar de sal y cocer la salsa unos 10- 15 minutos a fuego fuerte, destapado para que trabe y quede ligada.
Servir la carne con la salsa bien caliente.



Cortamos la cebolla en cascos, y hacemos un majado con el ajo y perejil para la salsa



Estiramos el hojaldre bien y aprovecháis las esquinitas y bordes para el adorno



Colocamos el bacon



El queso en lochas



La carne en el centro, yo la hago al vapor, ya sabéis, con mi Juani,jejej pero sellada sólo tambien queda muy jugosa eh?



Envolvemos la carne en el hojaldre



Pincelamos y adornamos  



Y una carne de fiesta, muy sencillita y deliciosa



Con poca cosa, os quedará una receta muy socorrida, con un toque a pimienta, delicioso!!


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