Ternera asada en salsa de verduras

Una carne jugosa, con una salsa espectacular. Una asado de toda la vida!! Ternera asada en salsa de verduras.
Cocina tradicional.









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Ingredientes:

-1.600 gr. carne de vacuno asar en una pieza
-3 dientes ajo
-perejil
-chorrito aceite oliva
-2 ctas. sal
-pimienta

*Salsa:
-aceite oliva
-300 gr. cebolla en juliana
-2 dientes ajo en láminas
-pizca sal
-180 gr. zanahoria en rodajas
-2 hojas laurel
- 1 vaso vino blanco
-1 vaso agua

Preparación:

1- Hacer un majado con los 3 dientes a ajo, perejil y sal, añadir un chorrito de aceite y pimienta. Embadurnar la carne con la majada. Reservar.
2- Echar un fonde de aceite en una olla  o sartén grande y pochar la cebolla en juliana con los ajos y pizca de sal, a fuego medio-alto, hasta que transparente, unos 10 minutos. Dando vuelta para que no se queme.
3- Añadir la cebolla al sofrito, y pochar 5 minutos. Reservar la verdura en una fuente de horno junto a las hojas de laurel.
4- Precalentar el horno a 180º.
5- En el aceite que ha quedado, dorar y sellar la carne por ambos lados, a fuego fuerte , para que conserve los jugos. Pasarla a la fuente con las verduras.
6- Añadir un vaso de vino blanco y otro de agua y sal,  a la sartén aún en caliente, para desglasar el fondo. Regar la carne.
7- Llevar al horno (180º arriba y abajo) por espacio de 2 horas, según el tipo de carne. Regar la carne con los jugos cada media hora y darle la vuelta de vez en cuando. Si veis que se seca mucho, echar más vino blanco.
8- Una vez asada, trinchar la carne en filetes, triturar la salsa con un turmix hasta que quede bien fina.
Servir los filetes con un fondo de salsa bien caliente y el resto en salsera. Se puede hacer de un día para otro, adquirirá mas sabor.
*Os aconsejo que siempre que aséis piezas de carne grandes, colocar en la parte de abajo del horno un recipiente con agua, así quedará más jugosa.




Ternera para asar en una pieza



embadurnamos con la majada



Pochamos la cebolla cortada en juliana con el ajo



Ya bien pochada, añadimos la zanahoria en rodajas



Listo el sofrito de la carne, pasamos a una fuente de Pyrex



En el aceite del sofrito, sellamos la carne a fuego alto



Ya sellada la carne, la pasamos a la fuente



Añadimos el vino y agua del desglasado



Ya está asada, pasamos a trincharla



Cortamos en filetes



Trituramos la salsa con un turmix o la juani



Servirla con la salsa bien caliente!!



Una carne sin grasa, con una salsa de verduras deliciosa!!

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