Torrijas (Fritas, al vapor y en microondas)


Aquí os traigo mi pan de torrijas y 3 formas de hacerlas: Fritas, al vapor y en el microondas.
Cocina tradicional.


















*PINCHA AQUÍ!!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

*Pan de torrijas:
-200 gr. agua
-80 gr. leche
-20 gr. aceite oliva
-15 gr. levadura fresca panadero
-475-500 gr. harina fuerza
-2 ctas. sal
-1 cta. vainilla líquida
-1 cta. azúcar

*Resto:
-1.100  gr. leche a temp. ambiente
-140 gr. azúcar
-ralladura 1/4 naranja
-ralladura 1/4 limón
-palo canela
-huevo batido rebozar
-azúcar y canela mezclados rebozar

*Pan de torrijas:
*Mejor hacerlo el día antes.
1- Templar el agua, leche y aceite en un bol y disolver la levadura.
2- Añadir la harina poco a poco, sal, vainilla y azúcar, amasar hasta formar una bola, bol enharinado, tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen.
3- Desgasificar (amasar un poco) la masa para quitar el aire, estirar en forma de rectángulo (si se os encoge, dejarla unos minutos para que se relaje y no se contraiga), doblar (fotos) y enrollar, colocar sobre una bandeja forrada de papel y hacer unos cortes no muy profundos de 1 cm. más o menos, que será por donde cortaremos las torrijas. Dejar reposar mientras se precalienta el horno.
4- Precalentar el horno a 250º con un cacharrito con agua en el fondo. Bajar la temperatura a 220º, y hornear el pan unos 25 minutos. Enfriar en rejilla.

*Resto:
1- Infusionar la leche con el azúcar, ralladura naranja y limón y palo de canela partido en dos, calentándolo todo en un cazo hasta que dé un hervor. Dejar templar mientras que infusiona. Colar con un colador.
2- Remojar las rebanadas en la leche templada, dejarlas unos segundos empapándose bien, dar la vuelta y dejar otro poco. Notaréis cómo van adquiriendo peso, este pan absorbe muchísimo líquido y sin peligro de romperse eh? Rebozar por huevo batido en las 3 opciones:
        -Opción 1: Tradicionales: Freír en abundante aceite (girasol u oliva suave) a fuego alto, escurrir con papel de cocina y rebozar azúcar mezclado con canela.
        -Opción 2: Al vapor: Envolver cada torrija en film engrasado con mantequilla fundida , colocar en una vaporera, echar 800 gr. en la olla y cuando comience a salir vapor, colocar la vaporera y cocer unos 16-18 minutos. Dejar enfriar, rebozar con azúcar y gratinar 3 minutos o quemar con el soplete.
        -Opción 3: En microondas: Envolver cada torrija en film engrasado con mantequilla, colocar en un estuche de silicona vapor Pyrex y hacer en el microondas a máxima potencia unos 2-3 minutos (El tiempo dependerá de cada aparato). Dejar enfriar, rebozar con azúcar y gratinar o quemar con el soplete.
*SALDRÁN UNAS 15 REBANADAS.



Hacemos una bola y dejamos levar en un bol Pyrex tapado




Ya levada




Estiramos en forma de rectángulo




Hacemos dos dobleces




Enrollamos y colocamos en la bandeja boca arriba, hacemos unos cortes




Ya enfriando sobre una rejilla




Cortamos las rebanadas, queda compacto, perfecto para empapar la leche!




Ni comprado ni nada, casero hecho por uno mismo, jejej




Colocamos las rebanadas en una fuente







Infusionamos la leche con los aromas y el azúcar




Colamos




Y ya templada, cubrimos las rebanadas




Veréis qué cantidad de leche absorben sin romperse, dejarlas bien mojadas eh??




En las 3 opciones , rebozamos por huevo eh??




Opción 1: Tradicionales, freír en abundante aceite




Les damos la vuelta para que se doren por ambos lados




Escurrimos con papel de cocina




Rebozamos por azúcar mezclada con canela




Listas las torrijas de toda la vida!




Opción 2: Pincelar film con mantequilla




Una vez rebozada en huevo, hacer paquetitos con cada torrija




Y colocamos en el varoma o una olla al vapor




Y opción 3:  al microondas: Qué pasada de utensilio!!! Estuve experimentando y las torrijas en el micro con el  estuche al vapor de Pyrex, salen como si fuera leche frita, jugositas y deliciosas, y sin grasas de frituras!! YUHÚUU!!




Os aconsejo este nuevo utensilio, es fantástico, gracias PYREX











Quemamos con el soplete o gratinar a horno fuerte 3 minutos, estas son las del estuche de Pyrex




Si es que parece leche frita, y sin freír, jejeje




Si os digo que son las que más me han gustado??




En el microondas en pocos minutos, yupi!!!



Me gustaron tanto al microondas que hice un montó al siguiente día,jejeej




Y aquí al vapor, quedan muy ricas también!




También muy jugosas




Y las tradicionales fritas, a gusto de todo el mundo,jejeje




Este año no tenéis excusa para hacerlas, para todos los gustos y calorías! Espero que os gusten!!

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