Patatas a la importancia (Mi receta)

 Mi receta de patatas a la importancia de toda la vida, modestia aparte, son legendarias entre mis conocidos, jejeje.
Cocina tradicional.












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Ingredientes:

-700 gr. patatas
-harina rebozar
-2 huevos batidos rebozar
-aceite de oliva freír
-1 hoja laurel

-4 dientes ajo (2+2)
-manojo perejil fresco
-1 cta. postre sal

-75 gr. cebolla
-1 cta. postre harina
-120 gr. vino blanco
-pizca colorante alimentario
- agua


Preparación:

1- Cortar las patatas en rodajas un poco gruesas, pasar por harina (sacudiéndolas para quitar el exceso) , pasar por huevo batido y freír en abundante aceite a fuego medio-alto, sólo que se dore el rebozado. Ir colocándolas en una olla junto a una hoja de laurel. Reservar.
2-  En el mortero, hacer una majada con 2 dientes de ajo , perejil y sal. Reservar.
3- Picar la cebolla y 2 dientes de ajo bien menudos, quitar algo de aceite de freír las patatas, y pochar la verdura hasta que comience a tomar color.
4- Añadir una cta. postre de harina, sofreír un minuto,.
5- Agregar a la sartén el vino blanco,  majada de ajo y perejil y colorante , dar un hervor para favorecer la evaporación del alcohol y volcar sobre las patatas. Cubrir con agua, rectificar de sal y cocer a fuego bajo-medio unos 20 minutos. (El tiempo dependerá del tipo de patata, pincháis la patata con un cuchillo, si entra bien ya están cocidas).
Dejar reposar unos minutos, veréis como absorben mucha salsita y servir.




Utilizo patatas de Pueblo Frusangar, muy buenas!!



Cortamos las patatas en rodajas un poco gruesas y las rebozamos



No las hagáis muy finas, eh? Véis qué buena pinta? jeje



Pasamos por huevo



Freímos en abundante aceite de oliva



Les damos la vuelta, sólo que se forme una costra dorada con el rebozado eh?



Las vamos pasando a una olla con laurel



Ya están rebozadas, a por la salsita, yo es que hago siempre el doble de las cantidades que indico, jejeje



Picamos la cebolla y ajos menudos y pochamos hasta que esté dorada



Mientras hacemos una majada con los ajos restantes , perejil y sal



Bien molidito en el mortero



Ya está pochada la verdura



Añadimos la harina y removemos bien



Tostamos un poco la harina para que no sepa a crudo



Añadimos el vino, majada y colorante y damos un hervor para evaporar el alcohol



Volcamos sobre las patatas



                                                                Y cubrimos con agua



Y voilá, una receta que llevo haciendo desde jovencita, y modestia aparte, es muy famosa entre mis conocidos, me salen de miedo! jajaj Y con 4 cositas eh??

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