Pasta fresca al ajillo

Cómo preparar pasta fresca, en poco tiempo, con un sofrito de ajo, jamón serrano y bacon, que os encantará, también para pasta seca es sencillo pero muy resultón.
Cocina tradicional.






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Para esta receta he utilizado una máquina de hacer pasta...

En Amazon tenéis una similar a la mía.

No obstante tenéis otras opciones en la misma página desde aquí: Otras máquinas de hacer pasta



Ingredientes:

*Pasta fresca:
Las proporciones son 1 huevo por 100 gr. harina, yo hice para 4 personas:
-300 gr. harina trigo (+ la de espolvorear)
-3 huevos
-1/2 cta. sal
-5 gr. aceite oliva
-1 cta. ajo en polvo

*Sofrito:
-4-6 dientes ajo en láminas
-75 gr. aceite
-100 gr. jamón serrano en tacos
-75 gr. bacon en tiras
-1-2 cayenas
-pimienta
-nuez moscada
-perejil picado

Preparación:

*Pasta:
1- En un bol, unir todos los ingredientes: harina, huevos, sal, aceite y ajo en polvo, cuando ya nos cueste mover la masa, pasarla a la mesa de trabajo. Formar una bola , espolvoreando con harina, y dejar reposar una hora tapado con film.
2- Cortar en trozos la masa, e ir pasándolos por el rodillo de la máquina, nº 1 ´0 ´2 de la ruleta, (podéis hacerlo con un rodillo y cortar), siempre ayudándoos de harina para que no se pegue, usad la que sea necesaria. Una vez la vamos estirando, pasar por los cortadores deseados e ir enharinando un poco y soltándolos sobre la meseta para que no se peguen.
Cocer en agua abundante hirviendo con sal y un chorrito de aceite, de 2-4 minutos, removiendo para que quede suelta. Escurrir y pasar por agua fría. Reservar.

*Sofrito:
1- Sofreír los ajos en láminas en el aceite, hasta que comiencen a tomar color, no los queméis, que amargarán.
2- Añadir el jamón serrano, bacon y cayenas (no pica eh?), y sofreír 2 minutos a fuego fuerte.
Saltear un poco la pasta con el sofrito en una sartén, añadiendo pimienta, nuez moscada y perejil picado, removiendo bien el conjunto para que se mezclen los sabores.
Servir caliente.



mezclar bien los ingredientes de la masa, hasta que se integren bien



Formamos una bola y enharinamos un poco, dejamos reposar



Anclada la máquina a la meseta, vamos allá con la pasta fresca!



Tomamos porciones y enharinamos



Vamos pasando por los rodillos, que quede bien fina, para este tipo de pasta



Y ahora por el cortador deseado



Vamos soltando espolvoreando con harina



Y mientras, en abundante agua caliente, cocemos la pasta



Sofreímos los ajos con el aceite, hasta que comiencen a tomar color, no los queméis eh? Que amargan.



Ya tenemos listo y picadito el jamón y el bacon



Añadimos al sofrito y pochamos un poco, para que suelte sabor



Saltemaos la pasta, con pimienta y nuez moscada



Vamos removiendo y añadimos perejil picadito



Y voilá, un plato de pasta fresca con un saborín, ummm!!



Para ser la primera vez que la hago no quedó mal eh?



Con pasta seca, quedará muy rico éste sofrito también eh?? Os lo aconsejo, huele que alimenta! jajaja

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