Calamares rellenos de arroz basmati

Deliciosa forma de comer calamares y arroz, son un poco entretenidos, pero os aseguro que merecen la pena, es un plato de 10!!! El arroz basmati con las gambas, ummm.
Cocina tradicional.

Calamares rellenos con arroz basmati Ana Sevilla






*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

-1 kig. calamares sin limpiar
-220 gr. arroz basmati
-Agua para el vapor
-1 cta sal
-4 dientes ajo en láminas
- aceite
-200 gr. gambas peladas
-sal
-pimienta
-perejil picado

*Salsa:
-150 gr. cebolla
-4 dientes ajo
-aceite
-130 gr. tomate nat. troceado
-sal
-pimienta
-perejil picado
-40 gr. brandy o cañac
-350 gr. agua

Preparación:

1- Limpiar los calamares, cortar las aletas y tentáculos en trocitos y reservar.
2- Sofreír los ajos en láminas con un poco de aceite, hasta que comiencen a dorar.
3- Añadir las gambas peladas bien escurridas, (si eran congeladas) y los tentáculos picados, sal, pimienta y perejil, y sofreír unos 3 minutos. Reservar.
4- Hacer el arroz al vapor y mezclar con el sofrito de gamas. Rellenar los calamares como muestran las fotos, con una manga os será más fácil, cerrar con palillos e ir colocando en una olla.

*Salsa:
1- Picar la cebolla y ajos bien menudo y sofreír en un poco de aceite, junto al tomate, perejil, sal y pimienta hasta que esté bien pochado.
2- Añadir el brandy, dar un hervor para eliminar el alcohol.
3- Añadir el agua (350 gr.)  y triturar con el turmix.  Volcar sobre los calamares y cocer unos 15 minutos a fuego medio.
Yo casi al final, le añadí unos mejillones , que le dan un toque buenísimo!





Limpiamos los calamares y separamos aletas y tentáculos




Cortamos los tentáculos en trocitos y descongelo las gambas




Cocemos el arroz al vapor




Hacemos el sofrito del arroz que rellenará los calamares




Sofrito reservado




Ya está el arroz listo




Lo mezclamos bien con el arroz, ésto así ya está bueno,jajaja




Yo relleno una manga con la boca cortada ancha




Estrujáis un poco la boca de la manga y la metéis en el calamar




Apretar y listo, y más estos calamares que eran estrechitos y largos, jejej, cerramos con palillos




Vamos colocando los calamares rellenos en una olla




Volcamos la salsa sobre los calamares




Y a cocer unos minutos




Yo casi al final, pongo unos mejillones, le van súper bien, jeje




Veis cómo se abren?? y sueltan el juguillo




Un plato de lujo, os lo aseguro!




No sé qué está mejor, la salsa o los calamares, jejej




Son un poco entretenidos, pero os aseguro que merecen la pena, son deliciosos y muy sanos!! Otro plato que se me ha ocurrido, y ha sido todo un éxito!!

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