26 nov. 2013

Alfajores de almendra

De una picia me salió ésto, alfajores de almendra, si los quiero hacer, no me salen así, ajjaja. Están de buenos!!! Cocina tradicional.

Alfajores de almendra Ana Sevilla


Alfajores de alemendra Ana Sevilla





*PINCHA AQUÍ!!Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

- 250 gr. harina
-100 gr. azúcar glas
- 300 gr. almendras tostadas o fritas (50 gr. + 250 gr.)
- 100 gr. agua
- pizca sal
-3 gotitas esencia de almendra (Opcional)
*Almíbar:
-50 gr. azúcar
-100 gr. agua
-azúcar glas rebozar

Preparación:

1- Tostar la harina en una sartén hasta que se ponga un poquito oscura, o en el horno sobre una placa, precalentar a 180º, unos 10-15 minutos, removiendo cada 3 minutos o así. Dejar enfriar en un bol.
2- Picar 50 gr. de las almendras tostadas con un mortero o en una bolsa pasando el rodillo, que queden trozos que se noten. Reservar.
3- Con un molinillo o picadora, moler el azúcar glas y con las almendras tostadas (250 gr.), hasta que quede una pasta, al soltar la grasa las almendras.
4- Agregar la harina, el agua,  sal y esencia, y volver a moler bien, que quede una masa homogénea. Agregar las almendras picadas y mezclar amasando.
5- Formar como churros, cortar alfajores, como si fueran croquetitas, apretando bien.
6- Horno muy bien precalentado a 210º-220º, 10 minutos, que los bordes comiencen a tomar color.  Dejar templar.
7- Hacemos el almíbar, en un cazo, poner el azúcar (50 gr.) y agua (100 g), y dar un hervor. Mojar cada alfajor unos segundos en el almíbar caliente y pasar por azúcar glas.
Dejar secar en una bandeja de uno día para otro.
Conservar en latas, aguantan mucho tiempo!



Tostar la harina y romper unas poquitas de almendras tostadas




Moler el azúcar con las almendras tostadas




Y listo, más fácil no puede ser!




Ya tenemos la masa preparada




Hacer churros y cortar como si fueran croquetas




Disponer en una bandeja




Y hornear sólo que los bordes comiencen a querer dorar




Si sumergir unos segundos cada alfajor




En caliente pasar por azúcar glas abundante, que se cree una costra, y dejamos secar




Esto está de vicio! jejej, Quise intentar otra cosa y al final me salió esta delicia!




Con los trocines de almendra frita, os aseguro que no habéis probado otros alfajores como estos, porque son únicos! jejej




En latas se conservan bien mucho tiempo!

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