Piadinas de jamón y queso

Piadinas de jamón y queso

Y qué son piadinas?? Pues unos panecillos en forma de tortita italianos para rellenar de lo que se quiera, que en mi caso ha sido de una mezcla muy rica de quesos y jamón cocido, jejej . La receta de la masa la saqué de un libro italiano, el relleno es de mi cosecha, jajaa.  Están realmente ricas, !!!
Cocina tradicional.

Piadinas de jamón y queso Ana Sevilla









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Ingredientes:

*Masa piadinas:
-300 gr. harina fuerza
-1 cta. sal
-1 cta. bicarbonato
-60 gr. manteca de cerdo a temp. ambiente
-160 gr. agua

*Relleno:
-200 gr. jamón cocido en lonchas
-150 gr. queso semi-curado en lonchas
-180 gr. leche ideal evaporada (O nata cocinar)
-100 gr. queso rallado mozzarella o 4 quesos
-pimienta negra
-nuez moscada

Preparación:

1- Hacemos la masa de los panes:  Mezclar en un cuenco harina, sal, bicarbonato y manteca, con la punta de los dedos, hasta que se engrase bien. Ir añadiendo poco a poco el agua y mezclando. Formar una bola espolvoreando con un poco de harina y tapar con un paño 30 minutos que repose. (No va a crecer eh?)
2- Picar el jamón cocido y el queso, en trocitos. Reservar.
3- Calentar la leche ideal (O nata cocinar), con pimienta y nuez moscada hasta que dé un hervor.
4- Añadir el jamón y queso picado y el queso rallado, y a fuego lento,  remover vigorosamente hasta que quede una mezcla homogénea y se funda un poco el queso. Reservar en un bol tapado con film.
5- Cortar la masa en porciones de unos 50 gramos. (Salen 10-12 unidades). Estirar con el rodillo finitas, formando un círculo, no pasa nada si no salen perfectos, e ir apilando espolvoreando un pizco de harina, para que no se peguen.
En una sartén anti-adherente bien caliente, ir dorándolas por ambos lados, un minuto y medio más o menos por cada lado, en cuanto salen burbujas , dar la vuelta. Ir apilándolas tapadas con un paño, para que queden blandas y doblen bien y no se rompan.
6- Repartir una cucharada colmada de relleno en cada piadina y doblar.
Para servirlas, se pueden calentar un poquito, sólo un poco que si no se funden los quesos y se sale el relleno, templar en el microondas antes de servir. Se pueden hacer con antelación y congelar con relleno y todo.



Bicarbonato y manteca, para la masa




Espolvoreando un poco de harina, formamos una bola y tapamos




Ingredientes del relleno




Reservamos




Tapamos con film y reservamos




Cortar la masa en porciones




Estirar finito con el rodillo




Se van apilando unas sobre otras




Y a la sartén




Cuando veáis que salen las burbujitas, es momento de dar la vuelta




Así , doraditas es como deben de quedar!




Ya están a rellenar, vigilar que no queden duras, si no al doblar con el relleno rompen!




son como empanadillas sin cerrar,jajaja




A que molan??? Mi hija les llama sandwich de empanadillas raras,jajaja




Estas congelan muy bien, para las cenas sacar , descongelar y unos segundos al micro a que templen, no le deis mucho tiempo que se sale todo el queso eh?




Una idea original para rellenar piadinas, jaja




La masa sale esponjosina, y con el relleno, le va perfecto, espero que os guste mi idea!!!

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