Patatas a la riojana

Un plato típico en mi casa desde siempre, para los fríos inviernos del norte, Patatas a la riojana cocina tradicional.

Patatas a la riojana Ana Sevilla




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Ingredientes:

-2 pimientos choriceros
-150 gr. cebolla
-4 dientes ajo
-1/2  pimiento rojo
-1 pimiento verde italiano
-aceite
-sal
-1 cta. pimentón
-2-3 chorizos frescos
-1-2 cayenas (Opcional)
-1 Kg.-1.500 Kg. patatas chascadas
-1 cacito caldo carne o pastilla
-1 hoja laurel

Preparación:

1- Sumergir los pimientos choriceros en agua hirviendo una hora para hidratarlos. Con una puntilla, arrastrar la carne y reservar, agua de remojar y pulpa.
2- Picar cebolla, ajos, pimiento rojo y verde, muy menuditos. Poner un poco de aceite  y sofreír hasta que la verdura esté pochadita. añadir la picada de verduras y un poco de sal, remover bien, cerrar:.
3- Añadir la carne de pimiento choricero, el pimentón, chorizo en rodajas, las patatas chascadas, laurel y cayenas,  y sofreír 2 minutos removiendo bien.
4- Cubrir con agua (Yo aprovecho el agua de remojar el pimiento choricero), agregar el cacito o pastilla y rectificar de sal, y cocer  a fuego medio, de 20 a 25 minutos, el tiempo dependerá de la patata.
Dejar reposar unos minutos, yo aplasto contra las paredes de la olla algunas patatas, así el caldo queda trabadito y a comer!!




Ingredientes utilizados





















Pochamos bien las verduras




Una vez hidratados los pimientos choriceros, arrastramos la carne




Sofreímos bien con las patatas todas las verduras




Añadimos el agua y cacito




Y ya están guisaditas, umm, cómo huele!!




Para los fríos del invierno, éste guiso viene genial!!

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