Tronco de mazapán y castañas

Tronco de Navidad

Diferente, de mazapán y crema de castañas dulce, bufff, es un pecado de los buenos!! jejej. Cocina tradicional.

Tronco de mazapán y castañas Ana Sevilla








*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

-300 gr. azúcar glas
-300 gr. almendra cruda molida
-2 claras de huevo pequeño
-3 gotitas esencia almendra (Opcional)
-20 gr. cacao puro
-azúcar glas y cacao puro espolvorear

*Crema marrón glacé:
-400 gr. castañas peladas crudas
-400 gr. leche
-1 clavo olor
-pizca canela
-1 cta. vainilla
-pizco sal
-ralladura 1/2 naranja
-200 gr. azúcar
-2 yemas

*Cobertura:
-150 chocolate fondant
-150 gr. nata montar

Preparación:

1- Mezclar bien la almendra molida y el azúcar glas. Añadir 2 claras y esencia de almendra, y mezclar hasta que quede homogénea la masa.Separar la mitad del mazapán  (Unos 300 gr.), añadir el cacao al resto y amasar.. Llevar ambas preparaciones en dos boles tapados con film a la nevera una hora más o menos.
* Marrón glacé:
1- Cocer las castañas, leche, clavo de olor, canela, vainilla, sal, ralladura y azúcar, unos 15-20 minutos tapado a fuego medio, hasta que las castañas estén blandas.
2- Añadir las 2 yemas (Las que sobran del mazapán),  y triturar bien con el turmix. Dejar enfriar por completo en la nevera bien tapado.
*Montaje:
1- Estirar sobre silicona o papel de horno ambos mazapanes, que no queden muy gorditos, pero tampoco muy finos. Mas o menos del mismo tamaño, espolvoreando con azúcar glas y cacao en polvo. Llevar uno encima del otro (Yo puse el de chocolate encima del blanco), ayudándonos con el papel , pasar el rodillo suavemente, Cuando esté bien fría la crema de castañas, rellenar, poniendo un churro en un borde y enrollar con cuidado. Llevar a la nevera un ratillo.
Fundir el chocolate con la mantequilla, cubrir , y antes de que enfríe rallarlo un poquito para simular un tronco. Dejar enfriar y endurecer bien. Cortar un trozo y posar encima .
Dura bastante tiempo en nevera o lugar fresco, y congela perfecto.




Ya tenemos el mazapán listo




Sobre dos silpat o papel de horno




Posamos el de chocolate encima del blanco, así contrastan mas los colores




La crema ya preparada.




Ponemos el relleno




Y enrollamos




Cuadrar los bordes



Y cubrir con ganaché, con el anverso de una cuchara se hace genial




Ya está casi, al fresquito a endurecer




A que queda chulo??




Vamos a ver a quién no le gusta ésto, ejeje




Congela perfecto eh? Si lo queréis hacer con antelación.




Ay, ésto es un pecao, he mezclado las dos cosas dulces que más me gustan, el mazapán y las castañas, ummm, espero que os guste mi idea navideña!!

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