Pionono "Gitanito"

Pues otro brazo gitano diferente, este con trufa de chocolate con leche, suave y delicioso! Pionono "Gitanito", así le he bautizado, jejeje. Cocina tradicional.

Pionono "gitanito" Ana Sevilla cocina tradicional


Pionono "gitanito" Ana Sevilla cocina tradicional

*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.

*Bizcocho:
-4 huevos L
-100 gr. azúcar
-pizca sal
-100 gr. harina
-1 cta. postre miel
-1 cta, café vainilla

1- Precalentar el horno a 180º.
2- Batir con varilla los huevos, azúcar y sal, hasta que blanqueen y espumen, doblando volumen.
3- Añadir la harina poco a poco,  miel y vainilla, y mezclar con movimientos envolventes, hasta que noq ueden grumitos.,
4- Extender en una bandeja de horno, forrada con papel y hornear unos 10 minutos. Dejar enfriar.

*Relleno de trufa fácil:
-300 gr. nata montar fría
-150 gr. chocolate con leche o fondant (si ponéis fondant añadir 30 gr. azúcar)

1- Montar la nata con varillas,  no es necesario que quede súper montada a tope.
2- Fundir el chocolate a poquitos en el microondas, dejar templar un poco y unir con la nata montada con mov. envolventes, llevar a la nevera unas horitas, para que tome cuerpo. Rellenar y enrollar.

*Cobertura:
-100 gr. nata montar
-20 gr. mantequilla
-150 gr. chocolate fondant (Cobertura)

1- Calentar 100 gr. nata con la mantequilla, hasta que se funda ésta última. Añadir el chocolate troceado y mezclar bien hasta que esté fundido completamente.
Cubrir el brazo y dejar que endurezca la cobertura. Extender cuando el ganache esté algo tibio, así cubre más.
Llevar a la nevera.
 Congela perfectamente y se puede hacer con anterioridad.


Hacemos la plancha de bizcocho



Ya horneada



Fundido el chocolate, que no esté súper caliente



Vamos uniendo a la nata con mov, envolventes



Ya está uniforme, llevamos a la nevera



Ya cubierto y listo, a la nevera



Queda muy fino, eh? Nada empalagoso!


 Y el corte espectacular!!

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