Empanada de carne y tomate

Empanada de carne y tomate, con una masa con levadura manejable a tope!! Cocina tradicional.

Empanada de carne y tomate Ana Sevilla cocina tradicional


Empanada de carne y tomate Ana Sevilla cocina tradicional



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Ingredientes:

-180 gr. cebolla
-60 gr. pimiento verde italiano
-1 diente ajo
-50 gr. aceite
- 400 gr. carne picada mezcla
- 350 gr. tomate frito
-sal
-pimienta negra y blanca
-100 gr. agua
-50 gr. mantequilla
-50 gr. manteca de cerdo (O más mantequilla)
-10 gr. levadura fresca panadero
-500 gr. harina fuerza
-2 huevos
-1 cta. sal
-huevo pintar y aceite de oliva


Preparación:

1- Picar la cebolla, pimiento y ajo, menudos y pochar en el aceite hasta que esté blando.
2- Agregar la carne picada, remover un poco con la espátula, sofreír unos 4 minutos.
3- Tomate frito, sal y pimienta, remover bien y freír unos 8 minutos destapado, hasta que espese un poco. Llevar a un bol y dejar enfriar.
4- Hacemos la masa: Templar el agua, mantequilla y manteca un poco en un bol amplio en el microondas. Añadir la levadura y diluirla.
5- Agregar la harina, huevos, y sal, y mezclar con una cuchara de madera, cuando ya nos cueste un poco, pasar a la mesa de trabajao y amasar unos minutos. Formar una bola y llevar a un bol tapado unos 45-60 minutos, mientras enfría bien el relleno.
6- Precalentar el horno a 200º. Dividir la masa en dos, estirar y colocar en un molde o directamente en una bandeja, rellenar, sellar los bordes, pintar con huevo y hacer un agujerito en medio a modo de chimenea.
7- Hornear unos 40 a 45 minutos, hasta que esté dorada. Recién sacada del horno, pintar con aceite de oliva.
En casa gusta hecha con unas horas, ya fría y reposada.




Dejar enfriar el relleno



Llevar a un bol a levar



Masa levada



Estiramos bien y cubrir un molde o sin molde, como queráis



Extender el relleno



Cubrir con el resto de masa



Pintar con huevo y hacer un agujerito para que respire



Recién horneada, pintar con aceite, así siempre se lo ví hacer a mi madre, jeje



Dejar enfriar y desmoldar.



Queda riquísima, no hace falta pan para esta receta, jejeje, con la masa es suficiente!!



Queda jugosita!!



Más económica no puede ser!



Yo la hago siempre, cuando me sobra carne picada de alguna receta, ala, empanada al canto!

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