Guiso de salmón con patatas

Esta receta , se la dedico a una juanera de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, Inma Gómez Rufaza, me pidió un guiso de salmón con patatas y ahí está. A mi marido, que le chifla ese pescado, le ha encantado! Cocina tradicional.

Guiso de salmón con patatas Ana Sevilla cocina tradicional




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Ingredientes:

-300 gr. salmón en dados (Sin piel ni espinas)
-sal
-pimienta negra molida
-eneldo seco
-200 gr. cebolla
-30 gr. ajos pelados (4 ajos gordos)
- aceite
-azafrán molido
-600 gr. patatas chascadas
-60 gr. vino blanco
-caldo pescado
-1 hojal laurel


Preparación:

1- Quitar la piel y espina del salmón, cortar en dados, salpimentar y espolvorar eneldo. Reservar.
(La piel os puede servir para hacer el caldo).
2- Picar la cebolla y ajos, bien menuditos y pochar bien hasta que esté transparente.
3- Añadir el azafrán, patatas chascadas y vino blanco, remover sofriendo un par de minutos.
4- Cubrir con caldo y hoja de laurel, y cocer como 20 minutos, hasta que la patata esté tierna.
5- Agregar el salmón, remover bien y cocer un minuto más. Tapar la olla y dejar reposar unos minutos, así el pescado se termina de hacer y queda en su punto.
Servir, espolvoreado de eneldo.


Quitar piel y espinas



Trocear y salpimentar



Yo hago el caldo con la piel y lo cuelo y reservo



Hacemos el sofrito



Sofreir un poco las patatas, azafrán y vino blanco



Remover bien para que se mezclen los sabores



Cubrir con el caldo



Ya cocidas las patatas



Añadir el salmón



Ya reposado, umm, que aroma!!



Un plato de cuchareo sano, en un tris!!



Si os gusta el salmón, este plato os entusiasmará!

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