Pepitos de crema con chocolate

Pepitos de crema y chocolate, cocina tradicional.

En casa creerán que son de pastelería,

Pepitos de crema y chocolate Ana Sevilla cocina tradicional


Pepitos de crema y chocolate Ana Sevilla cocina tradicional



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Ingredientes:

*Crema pastelera:
-500 gr. leche
-50 gr. maizena
-3 huevos
-100 gr. azúcar
-25 gr. mantequilla
-1 cta. vainilla

1-En un hervidor, triturar la leche, huevos, azúcar, maizena, vainilla y mantequilla.
Llevar a fuego bajo, removiendo contínuamente con varillas, hasta que espese.
 Llenar una manga pastelera y dejar enfriar.


*Bollos:
-220 gr. leche
-40 gr. levadura fresca panadero
-500 gr. harina fuerza
-75 gr. mantequilla a temp. ambiente
-75 gr. azúcar
-1 cta. sal
-1 cta. vainilla líquida o azúcar vainillada

1- Hacemos la masa de los bollos: Disolver la levadura en la leche templada, no caliente eh?
2- Hacer un volcán con la harina, mezclar un poco con la leche, añadir la mantequilla, azúcar, sal y vainilla líquida, y amasar unos minutos. Dejar reposar tapado hasta que doble volumen.
3- Dividir en porciones de unos 60-70 gr., hacer tiras con la forma de pepito, e ir colocando en una bandeja forrada con papel de hornear, separados entre sí. Tapar y que doblen volumen.
4- Precalentar el horno a 180º, y  hornear unos 12-15 minutos.
Dejar enfriar, cortar por la mitad y rellenar con la crema bien fría.


*Cobertura:
-180 gr. azúcar
-90 gr. agua
-75 gr. chocolate fondant

*Cobertura:
1- Hacer un almíbar ligero con el azúcar y agua, cocer como 6-8 minutos.
2- Añadir el chocolate, y remover hasta que se funda. Dejar templar unos minutos, cubrir los pepitos rápidamente, porque cristaliza, y dejar endurecer.


Una vez la masa levada, cortamos en porciones





Dejamos levar



Ya levados, horneamos



Sólo que tomen color, no los doréis mucho, así quedan mas tiernos



Quedan esponjosísimos!



Rellenar con la crema



Umm, ya se me hace la boca agua



Son un pecao venial, éso sí,ajaja.

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