Mini-panettones cocina tradicional

Mini- panettones cocina tradicional.

Endulzaros la Navidad con estos panes dulces deliciosos.


Mini-panettones Ana Sevilla cocina tradicional




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Ingredientes:

-50 gr. agua
-70 gr, leche
-25 gr. levadura fresca panadero
-500 gr. harina fuerza
-100 gr. azúcar
-150 gr. mantequilla a temp. ambiente
-1 cta. café de sal
-ralladura naranja y limón
-1 cta. postre agua de azahar
-120-150 gr. frutas escarchadas troceadas
-3 yemas de huevo
-1 huevo entero
Opcional: Pepitas de chocolate, frutos secos picados, pasas remojadas en licor..
-leche templada pintar
-azúcar glas espolvorear


Preparación:

1- Templar un poco la leche y agua, y disolver la levadura. En un bol amplio, colocar la harina, azúcar, mantequilla en trocitos, sal, ralladuras y agua de azahar, yemas y huevo entero,  hacer un pequeño volcán, introducir el líquido templado y amasar unos 5 minutos, quedará una masa pegajosa eh? Tapar , dejar levar en un lugar cálido una hora y media hasta que doble volumen.
2- Llevar a un bol enharinado, tapado, en un lugar cálido hasta que doble volumen.
3- Una vez levada, desgasificar amasando un poco para quitar el aire. Estirar en forma de rectángulo, extender la fruta picada, pasas, frutos secos..... lo que os guste. Doblar los extremos hacia el centro, volver a estirar con el rodillo y repetir el doblado.
Dividir la masa en bolas de unos 60-80 gramos e introducir en los moldecitos. Tapar y dejar que doblen volumen. Pintar con cuidado con leche tibia.
4- Horno precalentado a 200º, 5 minutos, bajar a 180º, y dejar otros 20 minutos. Enfriar sobre rejilla y espolvorear con azúcar glas.


Preparar los ingredientes, muchos son opcionales , los que queráis



Hacer la masa



Ya levada



Estirar y poner el relleno elegido



Hacer los dobleces



Pasar el rodillo



Cortar en porciones y hacer bolas



Ya levados



Y horneados, enfriamos sobre rejilla



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