Tarta Sara o Mona de Pascua,cocina tradicional. 

Súper fácil y deliciosa, para cualquier ocasión, no sólo por Semana Santa. Dedicada a Isa Gallardo Ortega, juanera de mi grupo, Juaneando con Ana Sevilla, que me la pidió, ahí la tienes!






*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.


Ingredientes:

*Almíbar:
-200 gr. agua
-150 gr. azúcar
-un chorro ron o gotitas aroma ron

1- Hervir todos los ingredientes destapado unos 3-4 minutos. Dejar enfriar.


*Bizcocho genovés:
-4 huevos L
-130 gr. azúcar
-pizca sal
-1/2 cta. levadura
-1 cda. sopera mantequilla fundida
-130 gr. harina
-opcional: 1 cta. vainilla líquida o azúcar vainillado

1-Precalentar el horno a 180º.
2- Blanquear los huevos con el azúcar y pizca sal, con varillas, hasta que se queden blanquecinos y se marquen las varillas, que doblen volumen.
3- Añadir la levadura, mantequilla, harina tamizada con un colador poco a poco y vainilla, y envolver  hasta que no queden grumos. Con movimientos envolventes para no bajar el aire.
4- Echar la mezcla en un molde engrasado, de unos 20-23 cm. y hornear (180º), unos 25 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.
*Olla GM: Válvula abierta, menú horno, 120º, 30 minutos.


*Relleno y cobertura:
-150 gr. azúcar glas
-300 gr. mantequilla a temp. ambiente
-70 gr. leche a temp. ambiente
-unos 150-200 gr. almendra fileteada tostada
-guindas en almibar

1- Batir con varillas el azúcar glas, mantequilla y leche, hasta que quede cremosa, primero a baja velocidad y ya después unos  3 minutos a vel, más alta. Llevar a la nevera 15 minutos.


*Montaje:
1- Cortar el bizcocho en dos , almibarar, cubrir con una capa de mantequilla, tapar, almibarar y cubrir con el resto de crema. Pegar almendra laminada tostada (Tostar en una sartén , horno o cecofry y dejar enfriar) y adornar con copetes de crema y guindas.
Llevar a la nevera y sacar unos minutos antes de servir.
*Congela perfectamente y aguanta en nevera bien tapada una semana.